Crumble aux courgettes fromage et herbes au Thermomix

Ce crumble aux courgettes fromage et herbes au Thermomix associe une base de courgettes fondantes, un cœur de fromage frais type Boursin et une croûte croustillante au parmesan. Un plat végétarien complet, prêt en 50 minutes, qui change des gratins classiques tout en restant simple à préparer.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix cuit les courgettes en 8 minutes à la vapeur douce, ce qui évite l’excès d’eau typique des courgettes cuites à la poêle.
• Le crumble au parmesan se prépare en 25 secondes au robot, sans pétrissage ni repos nécessaire.
• Le fromage frais fondu entre les courgettes et le crumble apporte du crémeux au cœur du plat.
• Une recette végétarienne complète qui se suffit à elle-même, ou qui accompagne parfaitement une viande grillée.

Ingrédients (pour 6 portions)

Pour le crumble :

• 80 g de parmesan
• 100 g de beurre, coupé en morceaux
• 100 g de farine

Pour la préparation :

• 3 courgettes, environ 600 g
• 15 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre
• 1 fromage frais type Boursin ou Tartare (150 g)

Note : le poids du fromage frais (150 g) a été précisé, l’original mentionnant seulement « 1 Boursin ou Tartare » sans grammage — il s’agit du format standard du commerce.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Plat à gratin
• Spatule
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Le crumble

1. Mettez le parmesan dans le bol du Thermomix. Râpez 15 secondes, vitesse 10.
2. Ajoutez la farine et le beurre. Mixez 10 secondes, vitesse 6.
3. Transvasez le crumble obtenu dans un récipient et réservez.

2. Les courgettes et le montage

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 2 secondes, vitesse 4, pour obtenir de petits morceaux.
3. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez. Fermez le bol avec le gobelet doseur et faites cuire 8 minutes, 100°C, vitesse 1, sens inverse.
4. Transvasez les courgettes cuites dans le plat préparé à l’aide de la spatule.
5. Émiettez le fromage frais sur les courgettes, puis répartissez le crumble par-dessus.
6. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Servez chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Égouttez légèrement les courgettes cuites avant de les transvaser si elles vous semblent trop humides, pour éviter un fond détrempé.
• Émiettez le fromage frais plutôt que de l’étaler : il fond plus uniformément entre les courgettes et le crumble.
• Pour un crumble encore plus croustillant, ajoutez une poignée de chapelure au mélange parmesan-beurre-farine.
• Ajoutez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic) sur le plat juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Variantes à essayer

• Pour une version plus protéinée, essayez le crumble courgette et poulet.
• Envie de piquant et de gourmandise ? Testez le crumble courgette tomate chorizo.

Conservation

Conservez le crumble au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois, avant ou après cuisson. Pour réchauffer, passez-le 15 à 20 minutes au four à 180°C pour retrouver un crumble croustillant, plutôt qu’au micro-ondes qui le ramollirait.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Note : seules les valeurs communiquées à l’origine (énergie, lipides, glucides, protéines) sont indiquées ici. Les données sur les sucres, graisses saturées, fibres et sel n’étaient pas disponibles et n’ont pas été inventées.

FAQ