Crumble à la Rhubarbe au Thermomix : croquant et gourmand

Ce crumble à la rhubarbe au Thermomix se démarque par son fond original de spéculoos émietté, qui apporte une note épicée sous la rhubarbe fondante et le crumble doré. Un dessert de saison acidulé et gourmand, prêt en moins d’une heure grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le fond de spéculoos émietté apporte une texture croquante et une note épicée qui change agréablement d’une pâte classique.
• La rhubarbe précuite au Thermomix libère son jus, évitant un crumble détrempé après cuisson.
• Le crumble préparé en quelques secondes au Thermomix garde une texture sableuse parfaite, sans effort.
• Un dessert qui équilibre naturellement l’acidité de la rhubarbe avec le sucre et le croquant du crumble.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le crumble

• 100 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le moule
• 80 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 750 g de rhubarbe, coupée en morceaux
• 40 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé

Pour le fond

• ½ paquet de spéculos

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Un chinois ou une passoire fine
• Moule à tarte

Préparation

1. Préparer le crumble : mettez tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 6. Débarrassez dans un récipient et réservez. Préchauffez le four à 180°C.
2. Cuire la garniture : placez tous les ingrédients de la garniture dans le bol, mixez 10 secondes à vitesse 4, puis programmez 5 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse 1.
3. Égoutter : versez la garniture dans un chinois pour évacuer l’excédent de jus.
4. Préparer le fond : mixez le spéculos 10 secondes à vitesse 4.
5. Assembler : beurrez un moule à tarte, répartissez uniformément le fond de spéculos, puis ajoutez la garniture de rhubarbe égouttée.
6. Cuire : éparpillez les miettes de crumble sur la rhubarbe et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Nos astuces pour réussir la recette

• N’omettez pas l’étape d’égouttage de la rhubarbe : c’est elle qui évite un crumble détrempé en fin de cuisson.
• Choisissez des tiges de rhubarbe fermes et bien roses pour une garniture moins fibreuse et plus acidulée.
• Ne mixez pas trop longtemps la pâte à crumble : elle doit rester sableuse et grumeleuse pour un résultat croustillant.
• Surveillez la cuisson en fin de parcours : le crumble doit être bien doré sans être brûlé.

Variantes à essayer

Envie d’associer la rhubarbe à un fruit rouge ? Découvrez notre crumble fraise rhubarbe au Thermomix. Pour une version plus classique en tarte, essayez aussi notre tarte à la rhubarbe au Thermomix.

Conservation

Ce crumble se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire. Réchauffez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant, ou dégustez-le froid directement.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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