Filet Mignon Porc Ananas Thermomix : Recette Facile et Rapide

Ce filet mignon porc ananas Thermomix associe une viande fondante marinée dans un mélange sucré-salé et des pousses de bambou pour une touche croquante et asiatique. Une recette prête en moins de 45 minutes, idéale accompagnée de riz blanc, et entièrement réalisée au Thermomix du début à la fin.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La marinade sucrée-salée (soja, sucre, vinaigre, jus d’ananas) attendrit la viande même en seulement 10 minutes.
• Le Thermomix saisit puis mijote la viande sans surveillance constante, contrairement à une cuisson à la poêle.
• La fécule de pomme de terre épaissit naturellement la sauce, sans grumeaux grâce au mélange dans la marinade froide.
• Les pousses de bambou et l’ananas, ajoutés en fin de cuisson, gardent leur texture et ne se ramollissent pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de filet mignon de porc
• 3 c. à soupe bombées d’huile d’olive
• 3 c. à café bombées de sauce soja
• 3 c. à soupe bombées de sucre
• 1 boîte d’ananas au sirop (environ 425 g égoutté)
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
• 3 c. à soupe bombées de vinaigre
• 1 boîte de pousses de bambou (environ 200 g égoutté)
• Sel, poivre

Note : les quantités d’ananas et de pousses de bambou (formats de boîte courants) ont été précisées, la recette originale indiquant seulement « 1 boîte » sans grammage.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Spatule
• Saladier
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Coupez le filet mignon de porc en petits cubes. Pelez et émincez la gousse d’ail en fines lamelles.
2. Dans un saladier, mélangez 3 c. à soupe de sucre, la sauce soja, l’ail émincé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 6 c. à soupe de jus d’ananas (prélevé dans la boîte), 3 c. à soupe de vinaigre et du poivre.
3. Ajoutez les cubes de porc à la marinade, remuez bien et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.
4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le bol du Thermomix : 5 minutes, 70°C, vitesse 1.
5. Égouttez la viande en réservant soigneusement la marinade de côté.
6. Faites revenir la viande dans le Thermomix : 5 minutes, fonction Cuisson lente / sens inverse / 100°C.
7. Délayez la fécule de pomme de terre dans la marinade réservée, puis versez le tout sur la viande dans le bol.
8. Laissez cuire 20 minutes, vitesse 1 sens inverse, à 90°C.
9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pousses de bambou égouttées et les morceaux d’ananas.
10. Servez très chaud, accompagné de riz blanc.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne jetez pas le jus d’ananas de la boîte : il remplace avantageusement de l’eau ou du bouillon dans la marinade et apporte du fondant à la viande.
• Coupez les cubes de porc de taille régulière pour une cuisson homogène en 20 minutes.
• Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, prolongez de 2-3 minutes à 90°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser l’humidité s’échapper.
• Pour plus de croquant, ajoutez quelques graines de sésame torréfiées juste avant de servir.

Variantes à essayer

• Envie d’une version caramélisée façon vietnamienne ? Essayez le porc au caramel Thermomix.
• Pour une note plus laquée et chinoise, testez les travers de porc laqués.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois, hors pousses de bambou qui peuvent légèrement ramollir à la décongélation. Pour réchauffer, passez au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau, en remuant régulièrement.

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