Envie d’une entrée ou d’un accompagnement salé qui change des habitudes ? Ce flan aux champignons au Thermomix associe un appareil crémeux au parmesan à des champignons blanchis et des lardons fumés, pour un résultat fondant et parfumé. Une recette simple en moules individuels, prête en 35 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Un appareil mixé en quelques secondes : œufs, crème et parmesan se lient rapidement pour un résultat homogène.
- Des champignons blanchis au citron : cette étape préserve leur couleur et évite qu’ils ne noircissent avant cuisson.
- Une pointe de curry originale : elle relève subtilement l’appareil sans dominer les autres saveurs.
- Format individuel pratique : idéal pour une présentation soignée en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de champignons
- 2 œufs
- 200 g de crème liquide légère
- 1 pincée de curry
- 4 c. à café rases de parmesan râpé
- 50 g d’allumettes de lardons fumés
- Sel
- 1 citron
Matériel nécessaire
- Thermomix (TM31/TM5/TM6/TM7)
- 4 moules individuels
Préparation étape par étape
- Préparez les champignons : coupez-les et blanchissez-les dans l’eau salée citronnée.
- Préparez l’appareil : dans le bol, mélangez tous les ingrédients sauf les lardons et les champignons, 20 sec à vitesse 4.
- Garnissez les moules : déposez les champignons et les lardons dans 4 moules individuels, puis recouvrez du mélange précédent.
- Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas le blanchiment des champignons : il évite qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson du flan.
- Beurrez légèrement les moules pour faciliter le démoulage après cuisson.
- Ajustez le curry selon vos goûts : une pincée suffit pour parfumer sans dominer.
- Vérifiez la cuisson : le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre en sortie de four.
Variantes à essayer
- Version escalope de dinde : pour une autre association champignons-crème, essayez notre escalope de dinde à la crème et champignons au Thermomix.
- Sans lardons : pour une version végétarienne, omettez-les simplement ou remplacez-les par des noisettes concassées et torréfiées.
- Avec des herbes fraîches : ajoutez du persil ou de la ciboulette ciselée à l’appareil pour plus de fraîcheur.
- D’autres idées de quiches : retrouvez toutes nos recettes classées par familles dans notre guide complet des quiches et tartes salées au Thermomix.
Conservation
Conservez ces flans au réfrigérateur, couverts, pendant 2 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de servir, tièdes ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs approximatives par flan (pour 4 personnes) :
| Nutriment | Quantité par flan |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | 18,0 g |
| Glucides | 5,0 g |
| Protéines | 9,0 g |
FAQ — Flan aux champignons au Thermomix
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs, la crème, le parmesan et le curry ensemble, puis versez sur les champignons blanchis et les lardons répartis dans les moules avant d’enfourner.
Pourquoi blanchir les champignons dans l’eau citronnée ?
Le citron évite l’oxydation des champignons, qui noircissent rapidement une fois coupés, pour un résultat visuellement plus appétissant.
Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, du jambon en dés ou des noisettes concassées pour une version végétarienne fonctionnent très bien en remplacement.
Combien de temps se conservent ces flans ?
Comptez 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou couverts de film alimentaire.
Peut-on préparer ces flans à l’avance ?
Oui, préparez-les la veille et réchauffez-les légèrement avant de servir, tièdes ou à température ambiante.
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