Cette polenta au lait au Thermomix est un dessert simple et réconfortant, à mi-chemin entre le flan et le gâteau de semoule. Crémeuse, parfumée à la vanille, elle se prépare en quelques minutes grâce au Thermomix qui gère seul la cuisson à température constante, pour une texture toujours régulière.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Très peu d’ingrédients, pour un dessert économique et facile à préparer.
- Le Thermomix cuit à température constante, ce qui évite que la polenta n’attache ou ne cuise irrégulièrement.
- Un dessert à préparer à l’avance, qui se déguste bien frais.
- Une texture crémeuse et fondante, parfumée à la vanille.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 1 litre de lait entier
- 100 g de polenta
- 90 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre vanillé maison, ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Matériel nécessaire
- 1 Thermomix
- 8 ramequins
Note : le temps de préparation et de repos au frais n’étaient pas précisés sur la recette d’origine. Comptez environ 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et au moins 2 heures de repos au réfrigérateur avant de servir, cette polenta se dégustant froide.
Préparation étape par étape
Étape 1 — Chauffer le lait
- Mettre le lait dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes / 90°C / vitesse 2.
Étape 2 — Cuire la polenta
- Ajouter la polenta, le sucre et l’extrait de vanille dans le bol.
- Programmer 13 minutes / 90°C / vitesse 2 / sens inverse (pour brasser la polenta sans l’écraser).
Étape 3 — Refroidir et servir
- Verser la préparation dans 8 ramequins.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Servir bien froid.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez une polenta fine pour une texture plus lisse, ou une polenta plus grossière pour un peu de tenue en bouche.
- Ne sautez pas le passage au frais : la texture se raffermit et se bonifie une fois bien froide.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un filet de caramel ou de coulis de fruits rouges au moment de servir.
- Si la préparation vous semble trop épaisse en sortant du Thermomix, ne vous inquiétez pas : elle se détend légèrement en refroidissant dans les ramequins.
Variantes à essayer
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Conservation
- Conservez cette polenta au lait au réfrigérateur, dans les ramequins filmés, pendant 2 à 3 jours.
- Aucun réchauffage n’est nécessaire : ce dessert se déguste froid.
- La congélation n’est pas recommandée : la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation.
FAQ — Polenta au lait au Thermomix
Peut-on remplacer le lait entier par du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le résultat sera un peu moins crémeux. Le lait entier apporte l’onctuosité caractéristique de ce dessert.
Peut-on ajouter des raisins secs ou d’autres fruits secs ?
Oui, quelques raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou du jus d’orange se marient très bien avec cette polenta au lait.
Peut-on servir cette polenta au lait tiède plutôt que froide ?
Oui, mais la texture sera plus coulante. Servie froide, elle a le temps de bien se raffermir pour une texture plus proche du flan.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, à la casserole, en portant le lait à ébullition puis en versant la polenta en pluie, sans cesser de remuer pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
Combien de temps se conserve cette polenta au lait ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans les ramequins filmés ou couverts.
Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, un édulcorant adapté à la cuisson peut remplacer le sucre, en ajustant les quantités selon le pouvoir sucrant.
Peut-on ajouter du caramel ou une sauce fruitée ?
Oui, un filet de caramel liquide ou un coulis de fruits rouges apporte une touche gourmande supplémentaire au moment de servir.
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