Galette de Pommes de Terre Rösti au Thermomix – Recette Facile

La galette de pommes de terre Rösti au Thermomix est une spécialité suisse réconfortante, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, parfumée aux lardons, à la muscade et au persil frais. Le Thermomix simplifie la préparation de l’appareil, pour des galettes individuelles bien dorées à la poêle, parfaites en accompagnement ou en plat principal léger.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Mixer d’abord l’oignon, les épices et les lardons crée une base aromatique bien répartie dans toute la préparation.
• Égoutter la préparation dans une grande passoire élimine l’excès de jus des pommes de terre, essentiel pour des galettes qui se tiennent bien à la cuisson.
• Utiliser un emporte-pièce pour tasser la préparation garantit des galettes de taille et d’épaisseur homogènes.
• La cuisson courte à la poêle (2 à 3 minutes par face) donne une croûte dorée et croustillante sans dessécher l’intérieur.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon
• 50 g de Maïzena
• 1 œuf
• 100 g de lardons fumés
• 4 branches de persil frais
• Sel, poivre, muscade, à discrétion

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Une grande passoire
• Un emporte-pièce rond de 7 cm avec poussoir
• Une poêle
• Une spatule bien plate

Préparation étape par étape

1. Mettre l’oignon, le sel, le poivre, la muscade, le persil et les lardons dans le bol du Thermomix. Mixer 10 secondes/vitesse 4.
2. Couper les pommes de terre en 4 et les ajouter dans le bol, avec l’œuf entier. Mixer 20 secondes/vitesse 4.
3. Ajouter la Maïzena et terminer le mélange 10 secondes/vitesse 4, puis donner un coup de sens inverse juste avant la fin.
4. Verser la préparation dans une grande passoire pour éliminer le jus des pommes de terre.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, utiliser un emporte-pièce rond de 7 cm avec poussoir.
6. Remplir l’emporte-pièce de préparation sur une hauteur de 2 cm et bien tasser.
7. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile bien chaude et faire dorer les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement avec une spatule bien plate.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas l’étape de l’égouttage : c’est elle qui garantit des galettes qui se tiennent bien à la cuisson.
• Manipulez les galettes avec précaution au moment de les retourner, la préparation étant assez délicate avant complète cuisson.
• Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y déposer les galettes, pour une belle coloration dorée immédiate.
• Servez ces galettes bien chaudes, avec une salade verte ou une viande grillée.

Variantes à essayer

Pour une version cuite au four, essayez notre rösti aux pommes de terre au four. Si vous préférez une note plus légère, notre galette de pomme de terre et courgette offre une belle alternative.

Conservation

Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles se congèlent également bien jusqu’à 1 mois, cuites et complètement refroidies.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle quelques minutes de chaque côté pour retrouver le croustillant, ou au four à 180°C pendant 10 minutes.

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