Gâteau à l’Ananas et au Lait de Coco au Thermomix : Recette Facile

Le gâteau à l’ananas et au lait de coco au Thermomix réunit deux saveurs tropicales dans un moelleux gourmand : ananas frais en dés, noix de coco râpée et lait de coco dans une pâte parfumée. Une recette simple, prête en 50 minutes, qui apporte une touche d’exotisme à votre table.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix crème le beurre et le sucre en quelques secondes, pour une pâte à la texture parfaitement homogène.
• La noix de coco râpée et le lait de coco doublent l’intensité de cette saveur, sans avoir besoin d’ingrédients rares.
• Incorporer l’ananas en dernier, en douceur, évite que les morceaux d’ananas ne s’écrasent dans la pâte.
• Une seule étape de mélange au Thermomix avant l’enfournement, pour une recette accessible même aux débutants.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 200 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée
• 300 g d’ananas frais coupé en dés
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 200 g de lait de coco
• 1 sachet de levure chimique

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Moule à cake ou à manqué
• Four

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez dans le bol du Thermomix le beurre et le sucre, puis réglez 20 secondes à vitesse 3.
3. Ajoutez les œufs puis mélangez 10 secondes à vitesse 3.
4. Ajoutez le lait de coco, la noix de coco, la farine et la levure, puis programmez 40 secondes à vitesse 4.
5. Incorporez l’ananas en dés, puis mélangez 10 secondes à vitesse 2 / sens inverse.
6. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 30 à 35 minutes.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez un ananas bien mûr et sucré pour un maximum de saveur dans le gâteau.
• Égouttez légèrement les dés d’ananas avant de les incorporer, s’ils sont particulièrement juteux, pour éviter un gâteau trop humide.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche pour un gâteau parfaitement cuit.
• Laissez tiédir avant de démouler pour une découpe plus nette et un gâteau qui ne se casse pas.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus rapide avec de l’ananas en conserve ? Le Gâteau à l’Ananas Moelleux et Rapide au Thermomix se prépare avec du yaourt et une touche de rhum pour un résultat encore plus fondant. Pour un dessert plus élaboré façon pâtisserie, la Tarte Flan à l’Ananas et à la Noix de Coco au Thermomix associe une pâte sablée coco et une crème pâtissière onctueuse.

Conservation

Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois, idéalement en tranches individuelles pour une décongélation facile.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Peut-on remplacer l’ananas frais par de l’ananas en conserve ?

Oui, égouttez bien les tranches ou morceaux d’ananas en conserve avant de les couper en dés, pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.

Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème de coco ?

Oui, la crème de coco apporte encore plus de richesse et d’intensité, mais diluez-la légèrement avec un peu d’eau ou de lait pour garder la bonne consistance de pâte.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique, ajoutez les œufs puis les ingrédients secs et le lait de coco, et incorporez enfin les dés d’ananas à la spatule.

Pourquoi mon gâteau est-il trop humide au centre ?

Cela vient généralement d’un excès de jus d’ananas non égoutté. Égouttez bien les dés avant de les incorporer, ou prolongez légèrement la cuisson si besoin.

Ce gâteau peut-il se préparer la veille ?

Oui, il se bonifie même en reposant une nuit, les saveurs d’ananas et de coco ayant le temps de bien se développer dans la mie du gâteau.

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