Ce gâteau au fromage blanc light au Thermomix est un dessert simple et léger (150 kcal par part), préparé avec du fromage blanc 0% et parfumé au zeste de citron. Les blancs en neige montés séparément apportent de la légèreté à la pâte, pour un gâteau moelleux qui prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le fromage blanc 0% remplace le beurre ou l’huile habituels, pour un gâteau nettement plus léger.
- Les blancs en neige montés à part apportent du volume, sans que la pâte ne devienne trop dense.
- Le zeste de citron parfume subtilement l’ensemble, sans avoir besoin de matière grasse supplémentaire.
- Une recette avec un moule précis (20 cm) et un ordre d’incorporation clair, pour un résultat fiable à chaque fois.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 œufs
- Le zeste d’un citron
- 90 g de farine
- 125 g de sucre
- 500 g de fromage blanc 0%
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec le fouet
- Un moule à cake de 20 cm de diamètre (confirmé par l’autrice)
Préparation étape par étape
- Beurrez et farinez le moule (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mettez les blancs dans le bol et réservez les jaunes dans un récipient. Programmez 10 sec / vitesse 10.
- Ajoutez le fouet et programmez 6 min / 70°C / vitesse 3,5, sans le gobelet doseur. Réservez les blancs en neige dans un saladier.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mettez le zeste de citron, le fromage blanc, les jaunes et le sucre dans le bol. Ajoutez ensuite les blancs en neige réservés (confirmé par l’autrice : ils s’incorporent bien après le sucre), puis la farine.
- Programmez 4 min / mode Épi.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez bien un moule de 20 cm de diamètre, comme précisé par l’autrice, pour respecter les proportions et le temps de cuisson indiqués.
- Assurez-vous que le bol est bien propre et sec avant de monter les blancs en neige, la moindre trace de gras les empêcherait de bien monter.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.
Variantes à essayer
Envie d’une version aux fruits ? Essayez notre gâteau au fromage blanc et pommes. Pour un autre dessert léger, découvrez aussi notre moelleux au chocolat express et light.
Conservation
Conservez ce gâteau au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours en raison du fromage blanc. Sortez-le 15 minutes avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Par portion |
|---|---|
| Énergie | 150 kcal |
| Lipides | 4 g |
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 8 g |
Valeurs indicatives, calculées pour une portion sur les 6 portions de la recette.
FAQ
À quel moment ajoute-t-on les blancs en neige ?
Après le sucre, comme le confirme l’autrice de la recette, avant d’ajouter la farine en dernier.
Quel diamètre de moule utiliser ?
Un moule à cake de 20 cm de diamètre, comme précisé par l’autrice de la recette, pour respecter le temps de cuisson indiqué.
Peut-on remplacer le fromage blanc 0% par un fromage blanc plus riche ?
Oui, un fromage blanc à 20% ou 40% fonctionne aussi, avec un résultat plus onctueux mais légèrement plus calorique.
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bonjour et merci pour cette recette
pourriez me dire a quel moment on rajoute les blancs en neige?
Après le sucre
Bonjour, quel est le diamètre de votre moule svp ?
Merci
Bonjour,
J’ai utilisée un moule de cake de 20 cm de diamètre