Gâteau aux Pommes noix et cannelle au Thermomix, moelleux et parfumé

Le Gâteau aux Pommes noix et cannelle au Thermomix sent l’automne dès qu’il entre au four. Une pâte à l’huile, très moelleuse, parfumée à la cannelle, généreusement garnie de cubes de pommes fondants et de noix concassées qui apportent du croquant. Sans beurre, il reste tendre plusieurs jours et se prépare en dix minutes.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Œufs et sucre bien fouettés : une minute à vitesse 4 donne une pâte aérée.
• La farine juste incorporée : 20 secondes suffisent, la mie reste tendre.
• L’huile : elle garde le gâteau moelleux plus longtemps que le beurre.
• Les pommes en cubes : elles fondent à la cuisson et parfument toute la mie.

Ingrédients (8 parts)

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 75 g d’huile neutre
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à café de cannelle en poudre
• 3 pommes coupées en cubes
• 60 g de cerneaux de noix concassés (environ 12 noix), plus quelques-uns pour le décor

Matériel nécessaire

• Thermomix et spatule
• Un moule à manqué de 24 cm (silicone ou métal beurré)

Préparation étape par étape

1. Préparer : préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les pommes et les couper en cubes de 1 cm.
2. Fouetter : mettre les œufs, le sucre et l’huile dans le bol. Mixer 1 min / vitesse 4.
3. Ajouter les secs : ajouter la farine, la levure et la cannelle. Mélanger 20 s / vitesse 4, en raclant les parois.
4. Incorporer les fruits : ajouter les pommes et les noix. Mélanger 20 s / sens inverse / vitesse 2, en aidant avec la spatule.
5. Cuire : verser dans le moule, parsemer de quelques noix et enfourner 50 min à 180 °C. Le gâteau est cuit quand une lame plantée au centre ressort sèche.
6. Refroidir : laisser tiédir 15 min avant de démouler.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes qui se tiennent : golden, reine des reinettes ou pink lady.
• Noix plus parfumées : torréfiez-les 5 minutes à la poêle avant de les concasser.
• Le dessus colore trop vite ? Couvrez d’aluminium après 30 minutes.
• Une croûte croustillante : saupoudrez 1 c. à soupe de cassonade avant d’enfourner.

Variantes à essayer

• Un autre gâteau aux pommes : notre gâteau normand aux pommes.
• Une autre saveur d’automne : le moelleux fondant à la citrouille.
• Pommes et poires : remplacez une pomme par une poire bien mûre.
• Aux raisins secs : ajoutez 50 g de raisins secs avec les noix.

Conservation

Le gâteau se garde 3 jours sous une cloche ou dans un torchon, à température ambiante, puis au réfrigérateur. Il se congèle en parts (2 mois) : décongelez-les à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes