Gratin de crozets à la fondue de poireaux et Beaufort au Thermomix

Gratin de crozets à la fondue de poireaux et Beaufort au Thermomix. Voici une délicieuse recette de Gratin de crozets à la fondue de poireaux et Beaufort, simple à préparer au Thermomix.

Ingrédients ( 6 Portions )

• 3 poireaux
• 2 échalottes
• 25 g de beurre
• 75 cl de vin blanc
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 150 g de beaufort râpé
• 400 g de crozets nature
• 4 tranche de jambon cru fumé
• Sel, gros sel, poivre

Préparation
Peler et couper les échalotes, nettoyer et couper les poireaux en petits tronçons.
Faire cuire les crozets pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et laisser refroidir.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les poireaux et les échalotes, puis mixer pendant 20 secondes à la vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite ajouter le beurre et faire rissoler pendant 5 minutes, 120°C à la vitesse 1. Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc et la crème, puis mélanger durant 20 secondes à la vitesse 4.
Ensuite, prolonger la cuisson durant 15 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger les crozets, la crème de poireaux ( la préparation du bol ), les lanières de jambon et le beaufort râpé.
Verser le tout dans un plat à gratin, enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

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