Haricots verts à l’italienne au Thermomix

Ces haricots verts à l’italienne au Thermomix associent haricots verts et pommes de terre cuits à la vapeur au Varoma, nappés d’une sauce tomate maison parfumée aux herbes de Provence. Un plat végétal simple et généreux, idéal en accompagnement ou en plat léger.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Varoma cuit simultanément haricots verts et pommes de terre à la vapeur, sans les détremper.
• La sauce tomate se prépare dans le même bol pendant que les légumes cuisent au-dessus, sans étape supplémentaire.
• Faire revenir l’oignon et l’ail avant la sauce développe une base de goût essentielle.
• Couvrir le plat de papier aluminium en fin de préparation garde tout au chaud jusqu’au service.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 325 g de haricots verts frais
• 530 g de pommes de terre
• 640 g de tomates fraîches, idéalement du jardin
• 120 g d’oignon
• 2 gousses d’ail
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à café rase de sucre fin
• 1/2 c. à café rase de sel
• Poivre
• 1 c. à soupe bombée d’herbes de Provence

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix avec Varoma
• Plat de service
• Papier aluminium

Préparation étape par étape

1. Les aromates

1. Mettez l’oignon, l’ail et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix. Programmez 5 secondes, vitesse 5.
2. Raclez les bords du bol, puis programmez 7 minutes, 120°C, vitesse 1.

2. La cuisson des légumes

1. Lavez et coupez les tomates en quartiers, puis réservez.
2. Équeutez les haricots verts, coupez-les en 2 ou 3 morceaux, lavez-les et placez-les dans le Varoma.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm et placez-les également dans le Varoma.
4. Mettez dans le bol le sucre, le sel, le poivre, les herbes de Provence et les tomates. Programmez 4 secondes, vitesse 5.
5. Installez le Varoma sur le bol. Programmez 25 minutes, position Varoma, vitesse 1.
6. Disposez les légumes dans un plat, puis nappez de sauce tomate. Couvrez d’un papier aluminium pour garder au chaud jusqu’au service.

Nos astuces pour réussir la recette

• Utilisez des tomates bien mûres, idéalement du jardin ou de saison, pour une sauce plus savoureuse et naturellement sucrée.
• Coupez les haricots verts et les pommes de terre en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène au Varoma.
• Goûtez la sauce tomate avant de servir : ajustez le sucre selon l’acidité naturelle de vos tomates.
• Ce plat se prépare facilement à l’avance : gardez-le couvert et réchauffez-le doucement avant de servir.

Variantes à essayer

• Pour une autre note méditerranéenne, essayez le gratin de fenouil à l’italienne.
• Envie d’un plat italien plus copieux ? Testez la pizza capricciosa.

Conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez-le à la casserole à feu doux ou au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson.

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