Soupe Minestrone au Thermomix : Recette Italienne Facile

Cette soupe minestrone au Thermomix est une version généreuse de ce grand classique italien, avec des légumes variés, de petites pâtes et une touche de parmesan. Un plat réconfortant et complet, particulièrement apprécié en automne et en hiver.

Le minestrone est une soupe de légumes épaisse traditionnelle de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie avec du parmesan râpé. Il se prépare généralement avec chou vert, pommes de terre, carottes, céleri, petits pois, tomates, haricots blancs secs, oignon, ail, basilic et huile d’olive, parfois enrichi de viande ou de lard.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Hacher les légumes en plusieurs passages progressifs évite de les réduire en purée, pour garder des morceaux identifiables.
• Faire revenir l’oignon et le poireau avant les légumes développe une base de goût essentielle pour ce type de soupe.
• Ajouter les pâtes crues seulement en fin de cuisson évite qu’elles ne deviennent trop molles.
• Cette recette s’adapte facilement aux légumes de saison disponibles dans votre réfrigérateur.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

• 1 oignon
• 120 g de poireau
• 30 g d’huile d’olive
• 600 g de légumes variés (pommes de terre, carottes, panais, haricots, céleri, tomates, courgettes, citrouille)
• 1000 g d’eau
• 1 c. à soupe de fond de légumes
• 120 g de petites pâtes

Note : le nombre de portions (4-5 personnes) a été estimé à partir des quantités, l’original ne le précisant pas.

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Mettez l’oignon et le poireau dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes, vitesse 7.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites rissoler 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
3. Ajoutez les légumes. Hachez 2 secondes, vitesse mijotage à 5, en augmentant progressivement. Recommencez cette étape 3 fois pour un hachage progressif et régulier.
4. Ajoutez le fond de légumes et l’eau. Faites cuire 20 minutes, 100°C, vitesse 1,5.
5. À la sonnerie, vérifiez la cuisson des légumes et l’assaisonnement. Ajoutez les pâtes crues.
6. Faites cuire à nouveau, le temps indiqué sur le paquet de pâtes, à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.
7. Servez aussitôt, parsemé de feuilles de basilic fraîches (ou 1 c. à soupe de basilic déshydraté) et de parmesan selon votre goût.

Nos astuces pour réussir la recette

• Hachez les légumes progressivement en 3 passages plutôt qu’en une fois : cela donne une texture plus régulière, sans gros morceaux ni purée.
• Adaptez le choix des légumes selon la saison : c’est l’esprit même du minestrone traditionnel.
• Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles dans la soupe.
• Le basilic frais apporte plus de fraîcheur que le basilic déshydraté : privilégiez-le si vous en avez sous la main.

Variantes à essayer

• Pour une version plus rapide, essayez le minestrone simplifié.
• Envie d’une soupe plus onctueuse ? Testez le velouté de tomates à l’italienne.

Conservation

Conservez cette soupe dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle se congèle bien, mais idéalement avant l’ajout des pâtes, qui se conservent mieux cuites séparément et ajoutées au moment de servir. Réchauffez à la casserole à feu doux ou au micro-ondes.

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