Ce ketchup fait maison au Thermomix se prépare en une seule étape de mixage suivie d’une cuisson rapide, avec des ingrédients simples et sans additif. Relevé d’une pointe de piment de Cayenne, ce condiment maison remplace facilement la version industrielle, pour un goût plus authentique et une composition maîtrisée.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix mixe tous les ingrédients en une seule étape avant la cuisson, sans préparation fastidieuse.
- Cuire sans le gobelet doseur, avec le panier en protection, évite les projections tout en laissant s’échapper la vapeur.
- Une recette rapide (15 minutes de cuisson), bien plus rapide qu’une confiture ou une sauce tomate classique.
- Ce ketchup maison se conserve facilement plus d’un mois au réfrigérateur, pratique pour en avoir toujours sous la main.
Ingrédients (pour 2 pots)
- 125 g de concentré de tomates
- 150 g de poivrons, en conserve ou 1 frais
- 70 g de sucre
- 1 gobelet et demi doseur d’eau froide
- 1 gobelet de vinaigre (blanc ou rouge, selon votre choix)
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- Sel fin, poivre
- 1 petit oignon
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec panier de cuisson
- 2 pots avec couvercle
Préparation étape par étape
- Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 1 min / vitesse 9.
- Faites cuire 15 min / Varoma / vitesse 2, sans le gobelet doseur, en mettant le panier de cuisson à sa place pour éviter les éclaboussures.
- Versez dans les pots et fermez.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez le vinaigre selon vos préférences : le vinaigre blanc donne un résultat plus neutre, le vinaigre rouge apporte plus de caractère.
- Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance au piquant.
- Laissez bien refroidir avant de fermer les pots, pour éviter la condensation à l’intérieur.
- Ce ketchup épaissit légèrement en refroidissant, ne vous inquiétez pas s’il semble un peu liquide à la sortie du Thermomix.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ce ketchup dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 1 mois et plus.
FAQ
Peut-on utiliser des poivrons frais à la place de la conserve ?
Oui, un poivron frais fonctionne aussi bien, la recette proposant d’ailleurs les deux options selon ce que vous avez sous la main.
Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez ajuster le sucre selon votre goût, en gardant à l’esprit qu’il équilibre l’acidité du vinaigre et du concentré de tomates.
Ce ketchup convient-il aux enfants ?
Oui, vous pouvez simplement omettre le piment de Cayenne pour une version plus douce, adaptée aux palais plus sensibles.
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