Ce muesli maison au Thermomix réunit flocons d’avoine, graines variées, amandes effilées et noix de cajou, liés par du miel et de l’huile de coco, avant d’être torréfiés au four jusqu’à devenir bien croustillants. Une recette simple et personnalisable, bien meilleure que les mueslis industriels, pour un petit-déjeuner gourmand et sain.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix chauffe et mélange le miel, l’huile de coco et la cannelle, pour un enrobage homogène des céréales.
- La torréfaction au four développe des saveurs grillées et donne au muesli son croustillant caractéristique.
- Une recette flexible, qui accepte facilement des ajustements de graines et de fruits secs selon vos goûts.
- Le mélange d’amandes, de noix de cajou et de graines variées apporte des textures différentes à chaque bouchée.
Ingrédients (pour environ 8-10 portions)
- 300 g de flocons d’avoine
- 75 g de graines de tournesol
- 50 g d’amandes effilées
- 50 g de noix de cajou
- 50 g de graines de courge
- 50 g de graines de lin ou de graines de sésame
- 100 g de miel
- 50 g d’huile de coco
- 1 c. à café de cannelle en poudre (ou de mélange d’épices pour pain d’épices)
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Une lèchefrite
- Du papier sulfurisé
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez l’huile de coco, la cannelle, le sel et le miel dans le bol, réglez 3 min / 50°C / vitesse 1.
- À la sonnerie, ajoutez l’avoine et les différentes graines, réglez 1 min / vitesse 1,5.
- Disposez une feuille de papier sulfurisé dans une lèchefrite.
- Versez les céréales sur le papier et mettez au four pendant 10 minutes.
- Au bout de ce temps, remuez les céréales et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère.
- Surveillez bien la cuisson : avec le miel et l’huile, le muesli brunit rapidement.
Nos astuces pour réussir la recette
- Remuez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que les bords ne brûlent avant que le centre ne soit doré.
- Vous pouvez varier les graines selon vos goûts, et ajouter des raisins secs ou des cranberries en fin de cuisson.
- Laissez le muesli complètement refroidir avant de le stocker, pour qu’il garde tout son croustillant.
- Ajoutez les fruits secs (raisins, cranberries) après la cuisson plutôt qu’avant, pour éviter qu’ils ne brûlent.
Variantes à essayer
Envie d’utiliser ce muesli autrement ? Essayez notre pain au muesli au Thermomix. Pour une version en barres à emporter, découvrez aussi nos barres croquantes au muesli.
Conservation
Conservez ce muesli dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 semaines, à l’abri de l’humidité pour qu’il garde son croustillant.
FAQ
Peut-on ajouter des fruits secs à ce muesli ?
Oui, des raisins secs ou des cranberries se marient très bien, à ajouter de préférence après la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent au four.
Pourquoi mon muesli brûle-t-il rapidement au four ?
Le miel et l’huile de coco caramélisent vite. Surveillez attentivement la cuisson et remuez régulièrement pour une coloration homogène sans brûler.
Peut-on remplacer l’huile de coco par une autre huile ?
Oui, de l’huile de tournesol ou d’olive légère peut fonctionner, même si l’huile de coco apporte un parfum particulier apprécié dans cette recette.
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