Cette panna cotta au mascarpone au Thermomix est une version encore plus crémeuse du classique dessert italien, grâce au mascarpone qui remplace une partie de la crème habituelle. Une recette simple qui se prépare en quelques minutes, avant un temps de repos au frais, à napper ensuite de coulis de fruits, de fruits frais ou de caramel selon vos envies.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mascarpone apporte une onctuosité supplémentaire par rapport à une panna cotta classique à la crème seule.
- Le Thermomix chauffe et mélange à température précise, pour une texture lisse sans grumeaux.
- Faire gonfler la gélatine à part pendant que le mélange chauffe optimise le temps de préparation.
- Une recette simple avec peu d’ingrédients, qui se personnalise facilement selon la garniture choisie.
Ingrédients (pour 5 portions)
- 250 g de mascarpone
- 50 g de crème épaisse
- 200 g de lait
- 50 g de sucre
- 2 c. à café rases de gélatine en poudre
- 8 c. à café rases d’eau
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- 5 ramequins
Préparation étape par étape
- Mettez dans le bol tous les ingrédients sauf la gélatine et l’eau, mixez 3 min / 70°C / vitesse 2.
- Pendant ce temps, dans un ramequin, mélangez l’eau et la gélatine en poudre.
- Ajoutez la gélatine gonflée dans le bol, mixez 1 min 30 / 70°C / vitesse 3.
- Versez dans des ramequins et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur.
- Accompagnez de coulis de fruits, de fruits frais ou de caramel selon vos envies.
Nos astuces pour réussir la recette
- Ne sautez pas les 4 heures de repos au frais : elles sont essentielles pour une bonne prise de la panna cotta.
- Mélangez bien la gélatine et l’eau avant de l’incorporer, pour éviter les grumeaux dans la préparation finale.
- Cette panna cotta se prête à de nombreuses garnitures : coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé, ou simplement des fruits frais.
- Préparez-la la veille pour un dessert prêt à l’avance, parfait pour recevoir sans stress.
Variantes à essayer
Envie d’une version acidulée ? Essayez notre panna cotta au citron vert. Pour un autre dessert au mascarpone, découvrez aussi notre tiramisu au chocolat.
Conservation
Conservez cette panna cotta au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. N’ajoutez la garniture (coulis, fruits) qu’au moment de servir.
FAQ
Peut-on préparer cette panna cotta la veille ?
Oui, c’est même recommandé : elle a besoin d’au moins 4 heures de repos au frais, la préparer la veille garantit une prise parfaite.
Avec quoi accompagner cette panna cotta ?
Un coulis de fruits rouges, des fruits frais de saison ou un filet de caramel au beurre salé se marient tous très bien avec cette base crémeuse.
Peut-on remplacer la gélatine en poudre par des feuilles ?
Oui, comptez environ 3 feuilles de gélatine (2g chacune) à faire ramollir dans l’eau froide, puis à essorer avant de les incorporer de la même façon.
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