Kluski na parze ou Petits pains polonais au thermomix. La recette traditionnelle de kluski na parze de la cuisine polonaise, Des petits pains cuits à la vapeur, à servir avec un rôti de porc. Une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Les Kluski na parze (buchty) est un plat chaud avec une sauce de rôti. Ce plat est une spécialité polonaise.
Ingrédients ( 25 Portions )
– 1/4 cube levure de boulanger
– 125 g lait
– 50 g farine
– 1 c. à soupe sucre en poudre
La Pâte
– 300 g farine
– 1 œuf
– 30 g de beurre
– 2 g sel fin
Préparation
Mettre dans le bol 1/4 de cube de levure de boulanger, 125mL de lait et 1 c. à soupe de sucre, mélanger 1min30/37°C/vitesse 2.
A la sonnerie, rajouter 1 oeuf, 30g de beurre mou ou fondu, 300g de farine et 2g de sel. Mélanger 2min/bol/vitesse 2.
Décoller la pâte en faisant tourner 10sec/sens rotation/vitesse 2.
Faire tomber la pâte sur une table farinée. La pétrir puis mettre la boule dans un saladier recouvert d’un torchon humide, au four 60min/50°C.
Laver le bol. Huiler légèrement le varoma et son panier vapeur. Quand la pâte est levée, faire chauffer 1L d’eau pendant 10-15min/varoma/vitesse 2.
A même la boule, découper les kluskis en se servant d’un verre à digestif en emporte-pièce. Réserver les kluskis sous le torchon humide.
Faire cuire les kluskis en deux voire trois fois dans le varoma et le panier vapeur, en les espaçant, 15min/varoma/vitesse 2.
