Donuts au Four au Thermomix : la Recette Facile et Moelleuse

Envie de préparer des donuts au four au Thermomix sans passer par la friture ? Cette recette de beignets américains version allégée donne des donuts moelleux, joliment dorés, et beaucoup plus simples à réussir qu’on ne le pense. Le Thermomix se charge du pétrissage, il ne vous reste plus qu’à façonner, laisser lever et enfourner.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson au four plutôt qu’à la friture donne des donuts plus légers, sans les contraintes d’un bain d’huile.
• Le pétrissage au Thermomix en mode épi développe le gluten efficacement pour une mie filante et aérée.
• Les deux temps de repos (avant et après découpe) garantissent des donuts bien gonflés à la cuisson.
• Le glaçage au beurre et au sucre, appliqué à la sortie du four, imite la texture sucrée-brillante des donuts traditionnels.

Ingrédients (pour 12 donuts)

• 40 g de beurre doux
• 120 g de lait
• 1/2 paquet de levure sèche de boulanger (type levure à brioche)
• 300 g de farine
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 1 c. à café rase de sel
• Sucre ou glaçage fondant, pour la finition

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Emporte-pièces ronds (un grand et un petit, pour la forme donut) ou moules à paris-brest
• Un cul-de-poule
• Un torchon propre
• Une plaque de four et un pinceau de cuisine

Préparation étape par étape

1. Coupez le beurre en morceaux. Versez le lait, le beurre et la levure dans le bol du Thermomix. Réglez 2 minutes/40°C/vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, l’œuf, le sucre et le sel. Réglez 20 secondes/vitesse 1.
3. Pétrissez ensuite 1 minute 30/mode épi.
4. Sortez la pâte du bol, formez une boule et laissez-la reposer 20 minutes dans un cul-de-poule, à couvert.
5. Divisez la pâte en 12 parts égales. Boulez chaque pâton, percez le centre et écartez-le pour former l’anneau, puis déposez-les dans des empreintes à paris-brest (ou sur une plaque, en gardant l’espace entre eux).
6. Laissez reposer 30 minutes à l’abri des courants d’air, recouverts d’un linge.
7. Préchauffez le four à 210°C.
8. Badigeonnez de lait la surface des donuts, puis enfournez 8 minutes à 210°C, en chaleur ventilée.
9. Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre ou nappez de glaçage fondant selon votre envie.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne négligez pas les deux temps de repos : c’est ce qui donne aux donuts leur texture aérienne caractéristique.
• Surveillez bien la cuisson dès 6-7 minutes selon votre four : les donuts doivent rester pâles à peine dorés, sinon ils dessèchent vite.
• Huilez légèrement vos mains ou votre plan de travail avant de façonner la pâte, qui reste collante.
• Pour un glaçage plus généreux, préparez un simple mélange sucre glace + un peu de lait plutôt que du sucre en poudre saupoudré.

Variantes à essayer

Envie de découvrir la version italienne de ce classique ? Essayez nos ciambelle donuts napolitains, parfumés à la vanille. Pour une texture encore plus moelleuse, nos graffe napolitains valent aussi le détour.

Conservation

Ces donuts se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs consommés le jour même ou le lendemain. Vous pouvez aussi les congeler nature (sans glaçage) jusqu’à 1 mois : décongelez-les à température ambiante puis glacez-les juste avant de servir.

Questions fréquentes