Crème Dessert au Pistache au Thermomix – Recette Facile

Cette crème dessert au pistache au Thermomix se distingue par sa poudre de pistache maison, bien plus parfumée que les arômes du commerce. Onctueuse et délicatement verte, elle rappelle les meilleures crèmes de pâtisserie, tout en restant simple et rapide à préparer chez soi.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La poudre de pistache maison, obtenue en mixant des pistaches grillées nature, donne un goût bien plus authentique qu’un arôme artificiel.
• Le Thermomix chauffe et épaissit la crème en une seule étape, sans risque de grumeaux.
• La crème fraîche liquide ajoutée en fin de cuisson apporte de l’onctuosité supplémentaire.
• Cette recette permet de préparer un surplus de poudre de pistache, à conserver plusieurs mois pour d’autres desserts.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 500 g de lait demi-écrémé
• 100 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs (maïzena)
• 2 gros œufs
• 50 g de crème fraîche liquide à 30% de m.g.
• 3 c. à soupe bombées de poudre de pistache (voir étape 1)

Matériel nécessaire

• Thermomix
• 6 ramequins ou verrines
• Une boîte hermétique (pour conserver la poudre de pistache en surplus)

Préparation étape par étape

1. La poudre de pistache

Pour obtenir de la poudre de pistache, mixez des pistaches grillées nature (sans sel) 10 secondes à vitesse 8. Vous pouvez la conserver plusieurs mois dans une boîte hermétique, ce qui permet d’en préparer en plus grande quantité pour d’autres recettes.

2. La crème

1. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les œufs dans le bol. Faites chauffer 8 minutes / 90°C / vitesse 3, sans le gobelet doseur.
2. À la sonnerie, ajoutez la crème fraîche et mixez 10 secondes à vitesse 4.
3. Ajoutez la poudre de pistache et mixez 20 secondes à vitesse 4.
4. Versez la préparation dans des ramequins individuels.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pistaches non salées et non aromatisées pour une poudre pure, sans excès de sel dans la crème.
• Préparez une plus grande quantité de poudre de pistache en une fois : elle se conserve plusieurs mois dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière.
• Ne sautez pas le temps de repos au réfrigérateur : la crème continue de se raffermir en refroidissant.
• Pour une couleur plus verte et naturelle, ajoutez quelques pistaches concassées en décoration au moment de servir.

Variantes à essayer

Envie d’une texture plus dense façon pâtisserie ? Essayez notre crème pâtissière à la pistache. Pour un dessert différent avec la même saveur, découvrez aussi notre riz au lait à la pistache.

Conservation

Cette crème dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire ou dans des pots fermés. Elle ne se congèle pas, la texture de la crème et des œufs se dégradant à la décongélation.

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