Madeleines de Commercy au Thermomix

Madeleines de Commercy au thermomix. Une recette de Madeleines de Commercy, idéale pour le goûter ou le matin dans un bon café! Facile à réaliser au thermomix.

Les madeleines sont des petits gâteaux individuels cuits dans des moules spéciaux qui leur donne cette forme atypique.

Ils sont reconnaissables par leurs striures en dessous et surmontés d’une bosse. En 1755, une servante prépare au roi cette pâtisserie, courante à Commercy, sa ville d’origine. Le roi de Lorraine, Stanislas, enchanté par ce dessert, lui donne alors le nom de la jeune femme : Madeleine.
Recette gardée secrète longtemps, elle doit être garantie pur beurre pour respecter sa recette d’origine.

Ingrédients ( 15 Madeleines )
– 350 g de farine
– 250 g de sucre
– 4 oeufs
– 70 g de lait
– 170 g de beurre
– 14 g de levure chimique
– 1 jus de citron

Préparation
Mettre les oeufs, le sucre, la farine, la levure chimique, le beurre et le jus de citron dans le bol et mélanger 40 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol.
Mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et faire reposer la pâte 2h recouverte d’un linge.
Beurrer des moules à madeleines et y verser la pâte sans les remplir à ras bord car la madeleine gonfle beaucoup.
Mettre au four préchauffé à 200°C 10 min environ, puis laisser encore 5 min à 180°C.
Démouler encore tiède.