Ces muffins au citron facile au Thermomix sont moelleux et parfumés grâce au jus et au zeste de citron frais, incorporés directement dans la pâte. Une recette ultra rapide qui se prépare en une seule étape de mélange, pour un goûter ou un petit-déjeuner ensoleillé prêt en moins de 30 minutes.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire fondre le beurre en amont facilite l’incorporation homogène de tous les ingrédients.
- Le zeste de citron frais apporte un parfum plus intense qu’un simple jus de citron seul.
- Une seule étape de mélange au Thermomix, sans matériel supplémentaire.
- Une recette rapide avec peu d’ingrédients, parfaite pour un goûter improvisé.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- 2 c. à café bombées de levure chimique
- 1 citron non traité (jus et zeste)
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un moule à muffins
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez le citron : récupérez le zeste et le jus, réservez.
- Placez le beurre dans le bol, faites fondre 2 min / 50°C / vitesse 2.
- Ajoutez les autres ingrédients (œufs, farine, sucre, levure, jus et zeste de citron), programmez 40 sec / vitesse 5.
- Remplissez les moules à muffins avec la préparation.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez impérativement un citron non traité puisque vous en utilisez le zeste, en contact direct avec la pâte.
- Ne remplissez pas les moules à ras bord : laissez un peu d’espace pour que les muffins gonflent sans déborder.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, les muffins sont fragiles à la sortie du four.
Variantes à essayer
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Conservation
Conservez ces muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-les à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
FAQ
Peut-on utiliser un citron traité si on retire le zeste ?
Il est préférable d’utiliser un citron non traité même sans zeste, car des résidus peuvent subsister sur la peau. Un citron bio ou non traité reste le choix le plus sûr pour cette recette.
Pourquoi mes muffins sont-ils secs ?
Cela vient généralement d’une cuisson trop longue. Surveillez la cuisson dès 18 minutes et retirez les muffins dès que la pointe d’un couteau ressort sèche.
Peut-on ajouter du pavot à cette recette ?
Oui, une cuillère à soupe de graines de pavot se marie très bien avec le citron, pour une version citron-pavot légèrement croquante.
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