Navettes de Marseille à la Fleur d’Oranger au Thermomix

Ces navettes de Marseille à la fleur d’oranger au Thermomix sont la version fait-maison de ce biscuit provençal emblématique, en forme de petite barque, parfumé à la fleur d’oranger et légèrement croustillant. Une recette traditionnelle simplifiée grâce au Thermomix, pour retrouver le goût authentique de Marseille chez soi.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix pétrit la pâte en mode épi de façon homogène, sans effort et sans risque de trop travailler la pâte.
• Les deux temps de repos successifs permettent à la pâte de bien se détendre, pour des navettes qui gardent leur forme à la cuisson.
• La fleur d’oranger apporte le parfum authentique et incontournable de cette spécialité marseillaise.
• Une recette avec peu d’ingrédients du quotidien, facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie.

Ingrédients (pour 10 navettes)

• 350 g de farine de blé
• 40 g de beurre mou coupé en morceaux
• 120 g de sucre
• 2 œufs entiers + 1 jaune (pour dorer)
• 50 g d’eau de fleur d’oranger

Matériel nécessaire

• Thermomix
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine

Préparation

1. Préparer la pâte : mettez tous les ingrédients (sauf le jaune d’œuf) dans le bol du Thermomix. Programmez environ 2 minutes en mode épi, en aidant si besoin avec la spatule.
2. Premier repos : laissez reposer la pâte 2 heures.
3. Façonner les navettes : séparez la pâte en morceaux d’environ 50 g. Donnez-leur la forme d’un boudin, aplatissez le dessus, fendez au milieu et pincez les bords pour former une petite barque.
4. Deuxième repos : installez les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 2 heures supplémentaires.
5. Dorer et cuire : préchauffez le four à 180°C. Dorez les navettes avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne raccourcissez pas les temps de repos : c’est ce qui donne aux navettes leur texture caractéristique, ferme à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
• Pincez fermement les extrémités de chaque navette pour qu’elles gardent bien leur forme de barque à la cuisson.
• Surveillez la cuisson en fin de parcours : les navettes doivent être juste dorées, pas trop colorées, pour rester moelleuses à cœur.
• Pour une fente plus marquée façon tradition marseillaise, incisez profondément le dessus avec un couteau bien aiguisé avant la deuxième pousse.

Variantes à essayer

Envie d’une autre gourmandise provençale à la fleur d’oranger ? Découvrez nos croquants aux amandes au Thermomix. Pour une spécialité plus emblématique encore, essayez aussi nos calissons aixois maison au Thermomix.

Conservation

Ces navettes se conservent 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Elles se congèlent également très bien, déjà cuites, jusqu’à 1 mois.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

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