Mini-baguettes au Thermomix, croustillantes et très facile à réaliser.
Découvrez la recette des mini-baguettes maison, croustillantes, facile et simple à préparer chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
- 250 g de farine de blé type 55
- 250 g de farine de blé complète type 110
- 125 g d’eau
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 2 c.à.c bombées de sel fin
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre et ajouter la levure émiettée, puis mélanger pendant 2 minutes, 37°C à la vitesse 2.
Ajouter ensuite les farines ainsi que le sel et pétrie pendant 4 minutes en mode épi.
Ensuite sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier en plastique et couvrir d’un film alimentaire. Attendre 2 heures voire 2 heures et 30 minutes que la pâte lève. La pâte doit avoir doublé de volume.
Sortir la pâte du saladier, la mettre sur une table farinée et la dégazer (appuyer tout doucement avec ses mains farinées pour faire éclater les bulles d’air).
Diviser la pâte en 12 pâtons de taille égale puis façonner les pains de la forme que vous souhaitez : boules, triangles, petits pains longs. Disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Laisser reposer sous un torchon propre, pendant encore 1 heure.
Préchauffer votre four à 210 °C en mettant un peu d’eau dans un récipient en bas du four.
Enfourner après avoir entaillé légèrement chaque baguette avec la lame d’un couteau pointu.
Enfin, cuire vos Mini-baguettes pendant environ 15 à 20 minutes puis les faire refroidir complètement sur une grille.
