La marmelade de citrouille au Thermomix est une façon originale et gourmande de profiter de ce légume d’automne. Sucrée, parfumée à la cannelle et relevée d’une pointe d’acidité grâce au citron, cette marmelade se prépare en un rien de temps grâce au Thermomix, qui cuit et mixe en une seule étape. Idéale pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un plateau de fromages, elle se conserve facilement en pots pour toute la saison.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Une seule cuve pour tout faire : cuisson et mixage se font directement dans le bol du Thermomix.
- La citrouille, naturellement riche en pectine, permet une prise sans ajout d’agent gélifiant.
- Une recette rapide (moins de 30 minutes) pour un résultat digne d’une confiture artisanale.
- Peu d’ingrédients, tous faciles à trouver en saison, pour une marmelade économique et savoureuse.
Ingrédients (pour 2 pots)
- 500 g de citrouille (chair épluchée et épépinée, coupée en morceaux)
- 250 g de sucre de canne
- 1 jus de citron
- 1 c. à café rase de cannelle en poudre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Un couteau et une écumoire pour préparer la citrouille
- 2 pots à confiture avec couvercles, ébouillantés au préalable
- Une louche pour le remplissage des pots
Préparation étape par étape
- Épluchez la citrouille, retirez les graines et les fibres, puis coupez la chair en morceaux réguliers.
- Placez la citrouille, le sucre de canne, le jus de citron et la cannelle dans le bol du Thermomix.
- Mixez 30 secondes à vitesse 5 pour obtenir un mélange homogène.
- Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1. Placez le panier cuisson sur le couvercle pendant la cuisson pour éviter les projections.
- Pendant ce temps, ébouillantez vos pots et couvercles pour les stériliser, puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.
- À la sonnerie, vérifiez la consistance de la marmelade : elle doit napper une cuillère. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Versez immédiatement la marmelade bouillante dans les pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez les pots pour assurer une bonne stérilisation.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez une citrouille bien mûre et sucrée (type potimarron ou musquée de Provence) pour un meilleur résultat.
- Pour une texture plus fine, mixez la marmelade quelques secondes supplémentaires en fin de cuisson.
- Le jus de citron n’est pas qu’aromatique : il aide aussi à la conservation et à la prise de la marmelade.
- Versez toujours la marmelade encore chaude dans les pots pour garantir une bonne stérilisation par le vide d’air.
Variantes à essayer
Envie d’une autre marmelade maison ? Essayez notre marmelade de citrons au Thermomix pour une version acidulée, ou notre marmelade d’oranges maison à base d’oranges amères pour un résultat plus traditionnel.
Conservation
Une fois les pots correctement stérilisés et fermés, cette marmelade se conserve plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 semaines.
FAQ
Peut-on utiliser du potiron à la place de la citrouille ?
Oui, potiron et citrouille sont interchangeables dans cette recette, avec une légère variation de goût et de couleur selon la variété utilisée.
Comment savoir si ma marmelade a suffisamment cuit ?
Déposez une petite cuillère de marmelade sur une assiette froide : si elle se fige et ne coule plus après quelques secondes, la cuisson est suffisante.
Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?
Oui, la muscade, le gingembre en poudre ou un mélange d’épices à pain d’épices fonctionnent très bien avec la citrouille.
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