Samoussas au poulet et au curry au Thermomix : recette facile et croustillante

Les samoussas au poulet et au curry au Thermomix sont l’une de ces recettes d’apéro qui font toujours l’unanimité : une farce crémeuse, parfumée au curry, enveloppée dans une feuille de brick bien croustillante. Grâce au Thermomix, la préparation de la farce ne prend que quelques minutes, et il ne reste plus qu’à façonner les samoussas avant de les enfourner.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une farce ultra-rapide : le Thermomix hache, cuit et mélange le poulet en quelques minutes, sans surveillance constante.
• Une cuisson au four, plus légère que la friture traditionnelle, tout en gardant un croustillant parfait.
• Une recette économique avec des ingrédients simples et peu nombreux.
• Idéale à préparer à l’avance : la farce se prépare en amont, il ne reste qu’à façonner et cuire au dernier moment.

Ingrédients pour 20 samoussas

• 1 oignon
• 2 filets de poulet
• 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 25 g d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 10 feuilles de brick

Temps de préparation : environ 20 minutes · Temps de cuisson : 10 minutes · Four préchauffé à 210°C

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol et couteaux)
• Plaque de four
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine (pour huiler les samoussas)

Préparation étape par étape

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 210°C en chaleur traditionnelle.

2. Préparer la base poulet-oignon

1. Coupez les filets de poulet en cubes et l’oignon en deux.
2. Placez le tout dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
3. Ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 5 minutes à 90°C, vitesse 1, pour cuire l’ensemble.

3. Ajouter la garniture crémeuse

1. Ajoutez la crème fraîche, le curry en poudre, le sel et le poivre dans le bol.
2. Mixez 10 secondes à la vitesse 4 : la farce doit être homogène, sans gros morceaux de poulet.

4. Façonner les samoussas

1. Prenez votre paquet de 10 feuilles de brick et découpez chaque feuille en deux (pour obtenir 20 demi-feuilles).
2. Déposez un peu de farce à l’extrémité de chaque demi-feuille, puis repliez en formant des triangles pour obtenir la forme classique du samoussa.
3. Déposez chaque samoussa au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

5. Cuisson

1. À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement chaque samoussa pour favoriser une belle coloration.
2. Enfournez 10 minutes, jusqu’à ce que les samoussas soient dorés et croustillants.

Nos astuces pour réussir la recette

• Surveillez la cuisson en fin de temps : les feuilles de brick dorent vite, surtout si votre four chauffe fort.
• Ne surchargez pas les feuilles de farce pour éviter qu’elles ne se déchirent au pliage.
• Ajustez le curry selon votre goût : une cuillère à café supplémentaire pour plus de caractère, ou un curry doux pour les palais plus sensibles.
• Servez immédiatement après cuisson pour profiter du croustillant optimal des feuilles de brick.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus riche en légumes ? Essayez les samoussas poulet légumes Thermomix : chou chinois, carottes et poireau apportent fraîcheur et croquant à la farce.

Pour découvrir d’autres idées de bouchées et tartinades pour votre apéro, consultez notre guide complet apéritif Thermomix.

Conservation et réchauffage

Conservation : la farce crue se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les samoussas cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur, ou peuvent être congelés crus (non cuits) jusqu’à 2 mois.

Réchauffage : réchauffez les samoussas cuits 5 à 8 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant (évitez le micro-ondes qui les ramollit). Si vous les congelez crus, cuisez-les directement au four sans décongélation, en rallongeant le temps de cuisson de quelques minutes.

FAQ – Vos questions sur les samoussas au poulet et au curry au Thermomix