Quiche poivrons poulet Thermomix, colorée et fondante sur pâte maison

Cette quiche poivrons poulet Thermomix a tout pour plaire : des poivrons rouges et verts fondus avec l’oignon, de petits morceaux de poulet, un appareil crémeux et du fromage gratiné sur le dessus. La pâte brisée maison se fait en quelques secondes, et le robot cuit la garniture pendant qu’elle repose. Colorée et généreuse, elle se sert chaude au dîner ou froide en pique-nique.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte brisée peu travaillée : mélangée brièvement, elle reste friable et croustillante.
• Des poivrons longuement rissolés : ils perdent leur eau et deviennent doux et sucrés.
• Un peu de farine dans l’appareil : la quiche se tient bien et se découpe en parts nettes.
• Une cuisson à température constante : l’appareil prend sans que le dessus ne brûle.

Ingrédients (8 parts)

Pour la pâte brisée

• 150 g de farine
• 70 g de beurre froid en dés
• 50 g d’eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 oignon
• 2 poivrons rouges ou verts (ou un de chaque)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 g de blanc de poulet
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère (15 %)
• 25 g de farine
• 75 g de fromage râpé
• Sel, poivre, herbes ou épices au choix

Matériel nécessaire

• Thermomix, panier de cuisson et spatule
• Un moule à tarte de 26 à 28 cm
• Un rouleau à pâtisserie et du film alimentaire

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte : mettre la farine, le beurre, l’eau et le sel dans le bol. Mélanger 20 s / vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte forme une boule. L’envelopper de film et la placer 30 min au réfrigérateur.
2. Hacher les légumes : mettre l’oignon coupé en deux et les poivrons lavés, épépinés et coupés en morceaux dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 5.
3. Rissoler : ajouter l’huile, du sel, du poivre et les herbes. Cuire 12 min / Varoma / vitesse 1, avec le panier posé sur le couvercle à la place du gobelet.
4. Ajouter le poulet : pendant ce temps, couper le poulet en petits dés. L’ajouter dans le bol et cuire 3 min / Varoma / sens inverse / vitesse 1. Verser la garniture dans un saladier et laisser tiédir. Rincer le bol.
5. Foncer le moule : préchauffer le four à 190 °C. Étaler la pâte, foncer le moule et piquer le fond. Répartir la garniture.
6. Préparer l’appareil : mettre les œufs, la crème, la farine, du sel et du poivre dans le bol. Mélanger 15 s / vitesse 4. Verser sur la garniture et parsemer de fromage râpé.
7. Cuire : enfourner 40 à 45 min à 190 °C, sur la grille du bas, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et l’appareil pris. Couvrir d’aluminium si le dessus colore trop. Laisser reposer 10 min.

Nos astuces pour réussir la recette

• Le poulet en petits dés : il finit de cuire dans la quiche. Des morceaux trop gros risqueraient de rester rosés à cœur.
• Laissez tiédir la garniture : chaude, elle ramollirait la pâte avant la cuisson.
• Mélangez l’appareil brièvement : trop mixé, il mousse et la quiche gonfle puis retombe.
• Parfum : une pincée de paprika, de cumin ou d’herbes de Provence se marie très bien avec les poivrons.

Variantes à essayer

• Poulet et champignons : notre tarte au poulet béchamel.
• Sans viande : la quiche aux légumes, colorée et légère.
• Au thon : remplacez le poulet par une boîte de thon émietté, ajouté sans cuisson.
• Plus relevée : ajoutez quelques rondelles de chorizo avec le poulet.

Conservation et réchauffage

La quiche se garde 2 jours au réfrigérateur, couverte. Réchauffez-la 10 à 15 minutes au four à 160 °C pour que la pâte reste croustillante. Elle se congèle cuite, en parts (2 mois) : réchauffez-la sans décongeler, 25 minutes à 170 °C.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées à partir des ingrédients.

Questions fréquentes

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