Velouté de mâche au Thermomix, onctueux et parfumé aux lardons

Ce velouté de mâche au Thermomix est une entrée verte et délicate, relevée d’une pointe d’acidité et de lardons croustillants. La mâche, plus douce que les épinards, apporte une texture fondante à ce velouté onctueux, préparé sans effort grâce au Thermomix qui gère la cuisson des légumes comme le mixage final.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La mâche apporte une saveur douce et une belle couleur verte, sans amertume.
• Le contraste crème-citron équilibre parfaitement l’onctuosité et la fraîcheur du velouté.
• Les lardons croustillants en garniture ajoutent du croquant et une touche gourmande.
• Une recette rapide, prête en 30 minutes grâce au Thermomix.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 1 gros oignon ou 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 150 g de pommes de terre, coupées en morceaux
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 600 g d’eau
• 200 g de mâche, bien lavée
• 60 g de lardons fumés
• 100 g de crème fraîche
• 1 pincée de sucre
• 1 ½ cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Note : l’ingrédient « herbes de canon » mentionné dans la recette d’origine a été corrigé en « mâche », cohérent avec le titre et le principe de cette recette.

Matériel nécessaire

• 1 Thermomix avec Varoma
• 1 poêle (pour les lardons)

Note : le temps de préparation total n’était pas précisé sur la recette d’origine. Sur la base des étapes décrites, comptez environ 10 minutes de préparation et 17 minutes de cuisson, soit environ 30 minutes au total.

Préparation étape par étape

Étape 1 — Préparer la base

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix, mixer 3 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol.
2. Ajouter le beurre et programmer 2 minutes / Varoma / vitesse 1.

Étape 2 — Cuire les pommes de terre

1. À la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 secondes à vitesse 5.
2. Ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et l’eau. Programmer 12 minutes / 100°C / vitesse 1.

Étape 3 — Cuire la mâche et mixer

1. Mettre la mâche dans le Varoma, le placer sur le bol et cuire 3 minutes / Varoma / vitesse 1.
2. Ajouter la mâche et le reste des ingrédients (à l’exception des lardons) dans le bol, mixer 30 secondes à vitesse 10.

Étape 4 — Préparer les lardons et servir

1. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Verser le velouté dans 6 bols, répartir les lardons en parts égales sur le dessus et servir chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Lavez soigneusement la mâche pour éliminer tout résidu de terre, qui pourrait rendre le velouté granuleux.
• Mixez bien à pleine vitesse pour une texture parfaitement lisse et soyeuse.
• Goûtez avant de servir : le jus de citron et la sauce Worcestershire peuvent être ajustés selon vos goûts.
• Faites bien dorer les lardons à la poêle pour qu’ils restent croustillants une fois déposés sur le velouté chaud.

Variantes à essayer

Envie d’un autre velouté vert et léger ? Essayez notre velouté de haricots verts au Thermomix. Pour une saveur plus printanière, découvrez notre velouté d’asperges blanches au Thermomix.

Conservation

• Conservez ce velouté au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : réchauffez à feu doux à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement. Préparez les lardons frais au moment de servir pour qu’ils restent croustillants.
• La congélation est possible jusqu’à 1 mois, sans les lardons (à ajouter au moment de servir).

FAQ — Velouté de mâche au Thermomix