Poulet curry au épinard au Thermomix : recette complète au riz

Ce poulet curry au épinard au Thermomix est un plat complet et parfumé, où le poulet et les carottes mijotent dans une sauce onctueuse au lait de coco et au curry, enrichie d’épinards en fin de cuisson. Servi avec du riz basmati, ce plat aux accents exotiques est aussi savoureux que réconfortant, et se prépare presque entièrement au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le lait de coco et le curry créent une sauce onctueuse et parfumée, sans avoir besoin de crème fraîche.
• Ajouter les épinards en fin de cuisson préserve leur couleur et leur texture, sans les transformer en purée.
• La maïzena diluée épaissit naturellement la sauce, pour une texture bien nappante.
• Une recette complète qui associe protéines, légumes et féculent, pour un repas équilibré en une seule préparation.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de riz basmati
• 1 oignon, coupé en deux
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 200 g de carottes, en tranches
• 500 g de filet de poulet, coupé en gros morceaux
• 130 g d’eau
• 1 boîte de lait de coco (400 g)
• Sel, poivre, curry
• 20 g de maïzena
• 250 g d’épinards en feuilles, frais ou surgelés

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un cuiseur à riz ou une casserole (pour le riz basmati)

Préparation étape par étape

1. Faites cuire le riz basmati à l’aide de votre Thermomix, selon votre méthode habituelle.
2. Mettez l’oignon et l’ail dans le bol, 4 sec / vitesse 5, descendez à la spatule.
3. Ajoutez l’huile, 3 min / 120°C (Varoma pour le TM31) / vitesse 1.
4. Ajoutez les carottes, 5 sec / vitesse 5, descendez à la spatule.
5. Ajoutez les morceaux de poulet, 100 g d’eau, le lait de coco, le sel, le poivre et le curry, 10 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
6. Mélangez bien la maïzena et 30 g d’eau dans une tasse, ajoutez dans le bol avec les épinards (bien mélanger avec la spatule), 6 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1.
7. Terminez avec le poivre et le sel, servez avec le riz.

Bonus : Risotto poulet-chorizo

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Nos astuces pour réussir la recette

• Le mode « sens inverse » est important pour la cuisson du poulet et des épinards : il préserve leur texture sans tout écraser.
• Diluez toujours bien la maïzena avant de l’ajouter, pour éviter les grumeaux dans la sauce.
• Ajustez la quantité de curry selon votre goût, en commençant doucement si vous n’êtes pas habitué aux épices.
• Ce plat se marie très bien avec un peu de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.

Variantes à essayer

Envie d’une autre version au curry ? Essayez notre poulet au curry et aux lentilles. Pour une sauce plus douce, découvrez aussi notre poulet au lait de coco.

Conservation

Conservez ce plat au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant régulièrement.

FAQ

Peut-on utiliser des épinards surgelés directement ?

Oui, la recette fonctionne aussi bien avec des épinards surgelés qu’avec des épinards frais, sans besoin de décongélation préalable.

Peut-on préparer ce plat sans lait de coco ?

Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche, mais vous perdrez la saveur exotique caractéristique de cette recette, apportée par le lait de coco.

Avec quoi accompagner ce poulet curry épinard ?

Le riz basmati est l’accompagnement traditionnel, mais du riz complet ou du naan maison fonctionnent également très bien.

Poulet au lait de coco : sauce douce & parfumée

Une sauce coco plus douce, très agréable si vous préférez moins d’épices.