Quiche aux Courgettes et Chèvre au Thermomix

La quiche aux courgettes chèvre au Thermomix est une valeur sûre de la cuisine d’été : une pâte maison croustillante, des rondelles de courgettes fondantes, du chèvre frais crémeux et une pointe de moutarde qui relève le tout. Grâce au Thermomix, la pâte comme l’appareil à quiche se préparent en quelques minutes seulement, pour un plat convivial à servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Une pâte maison rapide, préparée et pétrie directement au Thermomix, sans pétrissage à la main.
• La moutarde étalée sous le gruyère apporte du peps sans dominer le goût du chèvre.
• Les courgettes en fines rondelles cuisent parfaitement en 45 minutes de four, sans détremper la pâte.
• Le chèvre frais fond légèrement à la cuisson pour une texture fondante et gourmande.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte

• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 75 g d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 à 2 courgettes (selon la taille)
• 250 g de crème fraîche liquide
• 2 œufs
• Gruyère râpé, quantité selon le goût
• Quelques feuilles de basilic
• 6 petits chèvres frais
• Sel, poivre
• Moutarde, pour badigeonner le fond de pâte

Matériel nécessaire

• Un Thermomix
• Un plat à tarte
• Un four

Préparation étape par étape

La pâte

1. Mettre le beurre, la farine, l’eau et le sel dans le bol du Thermomix, puis mixer 15 secondes en vitesse 6.
2. Pétrir ensuite 10 secondes en vitesse épi, pour obtenir une pâte homogène.
3. Sortir la pâte du bol, la fariner légèrement et lui donner un ou deux tours (façon pâte feuilletée rapide).
4. Étaler la pâte au rouleau et la déposer dans le plat à tarte.

La garniture

1. Badigeonner le fond de pâte de moutarde, puis parsemer de gruyère râpé.
2. Couper les courgettes en fines rondelles et les disposer sur le fond de tarte.
3. Couper le chèvre frais en petits morceaux et les répartir sur les courgettes.

L’appareil et la cuisson

1. Sans laver le bol, mettre les œufs, la crème, le sel, le poivre et le basilic, puis mixer 20 secondes en vitesse 3.
2. Verser cette préparation sur la garniture, dans le plat à tarte.
3. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

Nos astuces pour réussir la recette

• Faites légèrement dégorger les courgettes avec un peu de sel avant de les disposer, pour éviter que la quiche ne rende trop d’eau à la cuisson.
• Une moutarde à l’ancienne donne un joli croquant en plus de la moutarde classique.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez la quiche d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus corsée ? Optez pour la quiche courgettes et comté, au goût plus affirmé. Pour une note sucrée-salée, essayez la tarte courgette, chèvre et miel.

Conservation

La quiche aux courgettes chèvre se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Elle se réchauffe idéalement au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver son croustillant, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé. Elle se congèle également très bien, déjà cuite, jusqu’à 2 mois : laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

FAQ

Peut-on remplacer la pâte maison par une pâte du commerce ?

Oui, une pâte brisée ou feuilletée du commerce convient parfaitement si vous manquez de temps. La cuisson reste identique, à surveiller selon les indications du paquet.

Quel chèvre choisir pour cette quiche ?

Un chèvre frais et crémeux, type petit chèvre en bûchette, fond légèrement à la cuisson et se marie bien avec les courgettes. Un chèvre plus sec et affiné apportera un goût plus prononcé.

Comment éviter une quiche détrempée ?

Faites dégorger les courgettes avec un peu de sel pendant 15 minutes puis épongez-les avant de les disposer sur la pâte. Cela évite l’excès d’eau qui peut ramollir le fond de tarte.

Version “fromage qui a du caractère” : courgettes & comté

Si vous aimez les quiches plus corsées, testez la quiche courgettes-comté au Thermomix : un parfum incroyable au four.