Salade de Pommes de Terre au Thermomix : Recette Facile

Envie d’un accompagnement classique et économique pour votre prochain barbecue ou pique-nique ? Cette salade de pommes de terre au Thermomix se prépare en une seule cuisson vapeur, puis se relève d’une vinaigrette moutardée qui s’imbibe délicatement dans les pommes de terre encore tièdes. Une recette simple qui plaît à toute la table.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur au Varoma préserve la tenue des pommes de terre, qui restent fermes et ne se délitent pas, contrairement à une cuisson à l’eau bouillante.
• Faire suer l’oignon avant de préparer la sauce développe une saveur plus ronde que si on l’incorporait cru.
• Arroser les pommes de terre de vinaigrette pendant qu’elles sont encore tièdes permet une meilleure absorption des saveurs, pour une salade plus savoureuse.
• La quantité de sauce ajustable au fur et à mesure permet d’obtenir exactement la consistance souhaitée, sans risque d’excès.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 1 oignon blanc
• 1 c. à soupe d’huile (pour faire revenir l’oignon)
• 1000 g de pommes de terre
• 500 g de bouillon de légumes (1 cube dilué dans 500 g d’eau chaude)
• 2 à 3 c. à soupe de vinaigre
• 2 à 3 c. à soupe d’huile (pour la vinaigrette)
• 1 c. à café bombée de moutarde mi-forte
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent) avec Varoma
• Un grand saladier

Préparation étape par étape

1. Préparer les pommes de terre : pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles assez épaisses (environ 1 cm). Placez-les directement dans le Varoma et réservez.
2. Faire revenir l’oignon : mettez l’oignon dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile et faites réduire (sans le gobelet doseur) 2 min/Varoma/vitesse 1.
3. Préparer le bouillon : pendant ce temps, diluez le cube de bouillon de légumes dans 500 g d’eau. À la sonnerie, versez le bouillon dans le bol et installez le Varoma sur le couvercle.
4. Cuire à la vapeur : cuisez 30-35 min/Varoma/vitesse 1.
5. Vérifier la cuisson : à la sonnerie, vérifiez que les pommes de terre restent fermes. Versez-les dans un grand saladier et laissez tiédir légèrement.
6. Préparer la sauce : ajoutez le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol, mélangez 10 sec/vitesse 3.
7. Assaisonner : versez progressivement la sauce sur les pommes de terre tièdes et laissez-les s’imbiber. Ajoutez la sauce nécessaire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vérifiez l’assaisonnement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine) pour qu’elles gardent bien leur tenue à la cuisson vapeur.
• Assaisonnez toujours les pommes de terre tant qu’elles sont encore tièdes : elles absorbent alors bien mieux la vinaigrette qu’une fois froides.
• Ajoutez la sauce progressivement plutôt qu’en une fois, pour ne pas détremper la salade et garder une texture agréable.
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez de la ciboulette ou du persil ciselé juste avant de servir.

Variantes à essayer

Pour une version plus copieuse et réconfortante, essayez notre gratin de pommes de terre et saucisses. Pour découvrir toutes nos autres idées de gratins gourmands, direction notre guide complet des gratins au Thermomix. Vous pouvez aussi ajouter des lardons grillés ou des œufs durs pour transformer cette salade en repas complet.

Conservation

Cette salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se déguste aussi bien froide que tiède. Sortez-la 15-20 minutes avant de servir si vous la préférez à température ambiante. La congélation n’est pas recommandée, les pommes de terre cuites perdant leur texture après décongélation.

FAQ — Salade de pommes de terre au Thermomix