Gratin de Pommes de Terre et Saucisses au Thermomix : la Recette Facile

Ce gratin de pommes de terre et saucisses au Thermomix est un plat complet et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver. La saucisse de Morteau fumée parfume les pommes de terre pendant leur cuisson vapeur, avant d’être nappées d’une sauce crémeuse au comté et à la moutarde, puis gratinées au four.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson vapeur de la saucisse au-dessus des pommes de terre permet à son fumet de parfumer tout le plat sans étape supplémentaire.
• Récupérer le jus de cuisson pour la sauce concentre encore davantage les saveurs, sans rien gaspiller.
• La maïzena dans la sauce garantit une texture nappante qui enrobe bien les pommes de terre à la cuisson finale.
• Le passage final au four apporte le gratiné doré caractéristique, tout en finissant de lier l’ensemble.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 saucisse de Morteau
• 500 g de pommes de terre
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail (ou 1 c. à café d’ail en poudre)
• Sel, poivre
• 50 g de vin blanc
• 200 g de crème 15%
• 1 c. à café bombée de moutarde
• 1 c. à soupe de maïzena
• 100 g de fromage râpé (comté ou autre pâte dure)

Note : la recette d’origine indiquait « 1 gousses d’ail » en liste d’ingrédients mais « 2 gousses d’ail » dans la préparation ; nous avons harmonisé à 2 gousses, cohérent avec les étapes.

Matériel nécessaire

• Thermomix (avec Varoma)
• Un plat à gratin

Préparation étape par étape

1. Mixez les oignons rouges et les gousses d’ail 5 secondes/vitesse 5.
2. Coupez les pommes de terre à chair ferme en rondelles et placez-les dans le Varoma. Mélangez-les avec le sel et le poivre, puis déposez le mélange d’oignons et d’ail par-dessus, et la saucisse de Morteau piquée sur le dessus.
3. Versez 600 g d’eau dans le bol, installez le Varoma et programmez 35 minutes/Varoma/vitesse 1. Récupérez 1 gobelet de jus de cuisson.
4. Dans un plat à gratin, déposez la moitié des pommes de terre, puis la saucisse coupée en rondelles, et recouvrez avec le reste des pommes de terre.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Dans le bol, mettez le jus de cuisson récupéré, le vin blanc, la crème liquide, la moutarde, la maïzena et le fromage. Cuisez 6 minutes/100°C/vitesse 2.
7. Versez cette sauce dans le plat, sur les pommes de terre, et saupoudrez d’un peu de fromage.
8. Enfournez environ 25 minutes à 180°C.

Nos astuces pour réussir la recette

• Piquez bien la saucisse de Morteau sur toute sa surface avant cuisson, pour éviter qu’elle n’éclate à la vapeur.
• Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine), qui tiennent mieux à la cuisson vapeur que les variétés farineuses.
• Goûtez la sauce avant de saler davantage : la saucisse fumée et le fromage apportent déjà du sel.
• Surveillez le gratinage en fin de cuisson four : selon votre four, 20 minutes peuvent suffire pour un dessus bien doré.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus traditionnelle franc-comtoise ? Essayez notre gratin franc-comtois, avec saucisses de Montbéliard et lardons. Pour un plat plus léger et différent, nos saucisses aux lentilles et pommes de terre sauront aussi vous régaler.

Conservation

Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four à 180°C pendant 15-20 minutes, à couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne dessèche.

Valeurs nutritionnelles (par part, pour 4 portions)

Questions fréquentes