Ce crumble aux fraises au Thermomix associe une pâte sablée croustillante à la poudre d’amande et des fraises fondantes légèrement caramélisées à la cuisson. Une recette de saison, simple à préparer directement dans le bol, parfaite en dessert tiède ou accompagnée d’une boule de glace vanille.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- La poudre d’amande dans la pâte apporte du croquant et une saveur plus riche qu’un crumble classique à la farine seule.
- Le Thermomix sable la pâte en une seule étape, pour une texture régulière et homogène sans effort de pétrissage.
- Les fraises crues sous le crumble libèrent juste ce qu’il faut de jus à la cuisson, sans détremper la pâte.
- Une recette rapide (15 min de préparation) idéale pour profiter des fraises de saison.
Ingrédients (8 portions)
Pour le crumble
- 200 g de farine
- 110 g de sucre roux ou de canne
- 110 g de beurre mou
- 110 g de poudre d’amande
Pour la garniture
- 500 g de fraises
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol)
- Un plat allant au four
- Une planche et un couteau pour couper les fraises
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le sucre roux, le beurre mou et la poudre d’amande.
- Mixer 15 secondes à vitesse 6, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Répartir les fraises dans le fond d’un plat allant au four.
- Recouvrir uniformément avec la pâte à crumble.
- Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez des fraises bien fermes et pas trop mûres : elles gardent mieux leur tenue à la cuisson et évitent un fond trop liquide.
- Ne travaillez pas trop la pâte à crumble dans le bol : quelques secondes suffisent pour garder une texture sableuse, pas une pâte compacte.
- Pour un crumble encore plus croustillant, terminez la cuisson 2-3 minutes sous le grill du four en surveillant bien.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid gourmand.
Variantes à essayer
Pour varier les plaisirs, essayez notre crumble aux pommes et aux fraises au Thermomix, plus fruité et moelleux, ou notre crumble fraise rhubarbe au Thermomix, pour une version plus acidulée et printanière.
Conservation
Ce crumble se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert de film alimentaire. Pour retrouver son croustillant, réchauffez-le quelques minutes au four à 160°C plutôt qu’au micro-ondes, qui ramollit la pâte. Il se congèle également très bien une fois cuit et refroidi, jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler puis réchauffez-le au four avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
| Par portion (8 portions) | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 35 g |
| Protéines | 5 g |
FAQ
Peut-on préparer ce crumble aux fraises sans Thermomix ?
Oui : sablez la pâte à la main du bout des doigts en mélangeant farine, sucre, poudre d’amande et beurre mou, jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et homogène.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les disposer dans le plat, car elles rendent davantage d’eau que des fraises fraîches et peuvent détremper le crumble.
Par quoi remplacer la poudre d’amande ?
De la poudre de noisette ou simplement un peu plus de farine fonctionnent très bien, avec une saveur légèrement différente mais tout aussi gourmande.
Combien de temps se conserve ce crumble ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur bien couvert, ou jusqu’à 2 mois au congélateur une fois cuit et refroidi.
Peut-on préparer ce crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crumble la veille et la réserver au frais. Assemblez et enfournez avec les fraises fraîches au dernier moment pour un meilleur résultat.
Peut-on ajouter d’autres fruits à ce crumble aux fraises ?
Oui, la rhubarbe, la pomme ou la framboise se marient très bien avec la fraise et apportent une touche d’acidité qui équilibre la douceur du crumble.
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