Sorbet pommes cuites au Thermomix : recette facile et originale

Ce sorbet pommes cuites au Thermomix est une recette originale, où les pommes sont d’abord rôties au four avec du beurre et de la cassonade avant d’être transformées en sorbet. Un dessert glacé qui rappelle les pommes au four, à déguster nature ou accompagné d’un filet de caramel ou d’un coulis de fruits rouges.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Rôtir les pommes au four avant congélation développe des saveurs caramélisées qu’un sorbet aux fruits crus n’aurait pas.
• Congeler les pommes avec leur jus de cuisson concentre les saveurs tout en facilitant le mixage final.
• Garder les peaux des pommes lors du mixage apporte de la couleur et un peu de texture au sorbet.
• Une recette originale qui change des sorbets aux fruits crus habituels.

Ingrédients (pour 1 litre)

• 600 g de pommes
• 100 g de sucre cassonade
• 30 g de beurre, en morceaux
• 1 blanc d’œuf

Note de sécurité alimentaire : cette recette contient un blanc d’œuf cru, jamais cuit. Utilisez un œuf extra-frais et bien conservé au froid, et évitez cette préparation pour les femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées.

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un plat allant au four
• Un sac de congélation

Préparation étape par étape

1. Lavez et évidez les pommes.
2. Mettez de la cassonade dans le trou de chaque pomme, ainsi qu’un morceau de beurre.
3. Faites cuire au four 20 minutes à 180°C.
4. Laissez refroidir, coupez en morceaux et placez dans un sac de congélation avec le jus de cuisson. Congelez pendant 24 heures.
5. Mixez les morceaux congelés (avec leur peau) en 3 impulsions Turbo.
6. Ajoutez le blanc d’œuf, mixez 1 min 30 / vitesse 5, en raclant les bords pour un résultat plus homogène.
7. Servez accompagné d’un filet de caramel déglacé au lait ou à la crème liquide, ou d’un coulis de fruits rouges.

Nos astuces pour réussir la recette

• Ne jetez pas le jus de cuisson des pommes : congelé avec les morceaux, il concentre les saveurs et facilite le mixage.
• Racler régulièrement les bords du bol pendant le mixage final donne un résultat plus homogène et crémeux.
• Garder les peaux des pommes lors du mixage n’altère pas le goût et apporte même un peu de couleur au sorbet.
• Servez immédiatement après le mixage pour une texture optimale, ce type de sorbet regelant vite s’il est reconservé.

Variantes à essayer

Envie d’un autre sorbet aux fruits d’automne ? Essayez notre sorbet de poires au Thermomix. Pour une version sans œuf cru, découvrez aussi notre sorbet melon sans œufs au Thermomix.

Conservation

Ce sorbet se déguste idéalement aussitôt mixé, pour une texture optimale. Si vous devez le reconserver, placez-le dans un contenant hermétique au congélateur pendant 2 à 3 jours maximum, en raison du blanc d’œuf cru, et laissez-le tempérer quelques minutes avant de le servir à nouveau.

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