Cette soupe froide au Thermomix associe la douceur des carottes, l’onctuosité du lait de coco et la fraîcheur acidulée du citron vert. Une recette estivale légère, à servir bien fraîche en verrines, parfaite pour ouvrir un repas les jours de chaleur.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Faire revenir l’oignon avant la cuisson des carottes développe une base aromatique qui donne du fondant à la soupe.
- Le lait de coco apporte une texture crémeuse sans avoir besoin d’ajouter de crème fraîche.
- Le citron vert ajouté en toute fin de préparation garde toute sa fraîcheur et son parfum.
- Une soupe qui se prépare à l’avance et se bonifie au frais, idéale pour recevoir sans stress.
Ingrédients (pour 8 portions)
- 300 g de carottes
- 1/2 oignon
- 1 citron vert
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau
- 1/2 c. à café rase de sel
- 1 c. à soupe rase d’huile d’olive
- Poivre
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
- Des verrines pour le service
Préparation étape par étape
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Réservez.
- Épluchez l’oignon, placez-le dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis programmez 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajoutez les carottes dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l’eau, le lait de coco, le sel et le poivre. Cuisez 30 min/90°C/vitesse Mijotage.
- Prélevez le zeste du citron vert et pressez-le. Ajoutez le jus dans le bol.
- Mixez 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 9.
- Répartissez en verrines et réservez au réfrigérateur.
- Servez très froid, avec un peu de zeste de citron vert ou quelques tranches de mangue au moment de servir.
Nos astuces pour réussir la recette
- Laissez la soupe reposer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent pleinement.
- Goûtez avant de servir et ajustez le jus de citron vert selon votre goût : son acidité peut s’atténuer légèrement au froid.
- Pour une présentation soignée, réservez quelques zestes de citron vert frais à ajouter juste avant de servir.
- Les tranches de mangue en garniture apportent une touche sucrée qui équilibre parfaitement l’acidité du citron.
Variantes à essayer
Envie de découvrir cette même base en version chaude ? Essayez notre potage carottes au curry et lait de coco. Pour une autre soupe froide estivale, découvrez aussi notre gaspacho de pastèque.
Conservation
Cette soupe froide se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle ne se congèle pas bien, la texture du lait de coco pouvant se dégrader à la décongélation.
FAQ
Peut-on préparer cette soupe froide la veille ?
Oui, c’est même recommandé : elle est meilleure préparée la veille, ce qui laisse le temps aux saveurs de bien se développer au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le lait de coco par un autre ingrédient ?
Oui, de la crème fraîche liquide légère peut remplacer le lait de coco, même si le résultat sera moins exotique et légèrement moins onctueux.
Par quoi remplacer le citron vert si je n’en ai pas ?
Le citron jaune classique fonctionne aussi, avec une acidité légèrement différente mais tout aussi rafraîchissante.
Peut-on préparer cette soupe froide sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’oignon à la casserole, ajoutez les carottes, l’eau, le lait de coco et les assaisonnements, laissez mijoter 25-30 minutes, puis mixez au blender avec le jus de citron vert.
Combien de temps se conserve cette soupe froide ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il n’est pas recommandé de la congeler.
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