Soupe froide carotte coco et citron vert au thermomix

Soupe froide carotte coco et citron vert au thermomix. Découvrez la recette de la Soupe froide carotte coco et citron vert, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 8 Portions )

• 300 g de carottes ( Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles )
• 1/2 oignon
• 1 citron vert
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl d’eau
• 1/2 c.à.c rase de sel
• 1 c.à.s rase d’huile d’olive
• poivre

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter l’oignon épluché et coupé en deux, puis mixer durant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire chauffer pendant 3 minutes, 100°C à la vitesse 1.
A la sonnerie ajouter ensuite les carottes dans le bol du thermomix et mixer durant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajouter l’eau, le lait de coco, saler et poivrer. Cuire pendant 30 minutes, 90°C à la vitesse mijotage.
Prélever le zeste du citron vert et le presser et ajouter le jus dans le bol du thermomix. Mixer durant 1 minute en augmentant la vitesse progressivement jusqu’à 9.
Verser le contenu du bol dans des verrines. Réserver au réfrigérateur.
Servir très froid et ajouter un peu de zeste de citron vert au moment de servir.