Potage carottes au curry et lait de coco au Thermomix, doux, épicé et velouté

Le Potage carottes au curry et lait de coco au Thermomix est ma soupe réconfort des soirs d’hiver : des carottes fondantes, un oignon doucement revenu au beurre, une cuillère de curry qui réchauffe sans brûler, et du lait de coco qui transforme le tout en un velours onctueux. La couleur, d’un orange profond, met de bonne humeur avant même la première cuillère. Le robot s’occupe de tout, de la cuisson au mixage.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le curry cuit avec les carottes : chauffé, il libère tous ses arômes au lieu de garder un goût de poudre crue.
• Une cuisson dans peu d’eau : les carottes concentrent leur goût, et le reste de l’eau ajouté à la fin règle la texture.
• Le lait de coco hors cuisson : ajouté à la fin, il garde sa douceur et ne tranche pas.
• Un mixage à pleine puissance : la soupe devient parfaitement lisse, sans fibres.

Ingrédients (4 personnes)

• 100 g d’oignon
• 20 g de beurre
• 750 g de carottes
• 800 g d’eau (500 g + 300 g)
• 200 g de lait de coco
• 1 c. à soupe rase de curry en poudre
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel (peu), poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix, gobelet doseur et spatule
• Un économe et un couteau

Préparation étape par étape

1. Hacher l’oignon : couper l’oignon en quatre et le mettre dans le bol avec le beurre. Mixer 5 s / vitesse 5. Racler les parois.
2. Faire revenir : cuire 5 min / 100 °C / vitesse 1.
3. Cuire les carottes : ajouter les carottes épluchées en rondelles, le curry, le cube émietté, un peu de sel, du poivre et 500 g d’eau. Cuire 22 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1, gobelet en place.
4. Mixer : vérifier que les carottes s’écrasent facilement. Mixer 30 s en montant progressivement jusqu’à la vitesse 10, gobelet en place.
5. Ajouter le lait de coco : ajouter les 300 g d’eau restants et le lait de coco. Mixer 15 s / vitesse 8. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez les carottes finement : en rondelles de 5 mm, elles cuisent en 22 minutes.
• Mixez prudemment : la soupe est brûlante, gardez le gobelet en place et montez la vitesse doucement.
• Réglez la texture : ajoutez l’eau finale petit à petit si vous aimez les potages épais.
• Pour le service : un filet de lait de coco, quelques graines de courge ou de la coriandre fraîche.
• Un curry plus relevé : ajoutez un petit morceau de gingembre frais avec l’oignon.

Variantes à essayer

• Avec une courge : notre velouté de butternut curry coco, encore plus doux.
• Une autre épice : la soupe de carottes au gingembre, piquante et vive.
• Plus complète : ajoutez 100 g de lentilles corail avec les carottes et 200 g d’eau en plus.
• Végétarienne : remplacez le cube de volaille par un cube de légumes.

Conservation et réchauffage

Le potage se garde 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il épaissit en refroidissant : réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu d’eau, ou 5 min / 90 °C / vitesse 1 au Thermomix. Il se congèle très bien (3 mois) ; mixez-le quelques secondes après réchauffage si le lait de coco s’est séparé.

Valeurs nutritionnelles

Questions fréquentes

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