Tajine de Bœuf au Thermomix – Recette Facile et Parfumée

Le tajine de bœuf au Thermomix est un plat mijoté parfumé qui associe une viande fondante à des légumes de saison, dans une sauce tomatée relevée d’épices à tajine. Grâce au Thermomix, la cuisson lente et la préparation des légumes en Varoma se font simultanément, pour un plat complet préparé sans surveillance constante.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• La cuisson longue d’une heure à 100°C attendrit progressivement le paleron de bœuf, un morceau idéal pour les plats mijotés.
• Cuire les légumes au Varoma pendant la cuisson de la viande permet de préparer tout le plat en une seule fois.
• Passer la sauce au chinois avant de la remettre avec les légumes donne une texture plus fine et homogène.
• La Maïzena ajoutée en fin de cuisson permet d’ajuster l’épaisseur de la sauce selon vos préférences.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de paleron de bœuf
• 1 oignon
• 2 c. à café bombées d’huile d’olive
• 400 g de tomates pelées (1 boîte) ou pulpe de tomates
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’épices à tajine
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de Maïzena
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 250 g d’eau

Matériel nécessaire

• Thermomix (bol, Varoma)
• Une passoire fine ou un chinois

Préparation étape par étape

1. Peler et couper l’oignon en morceaux. Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5.
2. Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes/100°C/vitesse 2.
3. Ajouter les tomates pelées concassées, la viande coupée en cubes de 5 cm, le sucre, les épices à tajine, le sel, le poivre et les 250 g d’eau.
4. Programmer 1 heure/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
5. Couper les carottes et les courgettes en rondelles et les placer dans le Varoma. Les cuire à la vapeur pendant l’heure de cuisson du tajine.
6. À la fin de la cuisson, passer la sauce au chinois. Ajouter un peu de Maïzena si vous souhaitez l’épaissir.
7. Remettre la sauce, la viande et les légumes dans le bol et programmer 30 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Nos astuces pour réussir la recette

• Coupez la viande en cubes réguliers pour une cuisson homogène sur toute la durée du mijotage.
• N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison : navets, panais ou pois chiches se marient très bien avec ce tajine.
• Passer la sauce au chinois est facultatif mais donne un rendu plus fin, idéal si vous recevez.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en épices avant de servir, selon l’intensité désirée.

Variantes à essayer

Pour une version plus sucrée-salée, essayez notre tajine d’agneau aux pruneaux. Si vous préférez une option plus légère, notre tajine de veau allégé aux épices douces saura aussi vous séduire.

Conservation

Le tajine de bœuf se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau pour détendre la sauce, en remuant régulièrement. Le micro-ondes convient aussi, à couvert.

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