Velouté de Haricots Verts au Thermomix : Recette Facile

Envie d’une soupe légère et réconfortante qui plaît à toute la famille ? Ce velouté de haricots verts au Thermomix associe haricots verts et pommes de terre pour une texture onctueuse, discrètement parfumée à la muscade et à l’ail. Une recette simple qui se prépare en une seule cuisson, sans étape compliquée.

Note : la recette originale ne précisait pas le temps de préparation total ni le matériel. Nous avons complété ces informations de façon raisonnable et le signalons ici.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Cuire tous les ingrédients ensemble dès le départ (sauf la crème) simplifie la recette en une seule étape de cuisson de 25 minutes.
• Les pommes de terre farineuses apportent naturellement de l’onctuosité au velouté, sans avoir besoin d’ajouter de crème en grande quantité.
• Mixer à pleine vitesse (10) en fin de cuisson garantit une texture parfaitement lisse, sans fibres résiduelles de haricots verts.
• La muscade, discrète mais essentielle, relève subtilement le goût végétal des haricots verts sans le masquer.

Ingrédients (pour 6 portions)

• 2 gousses d’ail
• 3 pommes de terre farineuses
• 650 g de haricots verts, équeutés
• 650 g d’eau
• 400 g de lait
• 2 c. à café de sel
• 3 pincées de muscade
• 2 c. à soupe de crème fraîche (ou du fromage frais)

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• 6 bols de service

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes : épluchez l’ail et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en cubes.
2. Cuire : mettez tous les ingrédients dans le bol, sauf la crème, et faites cuire 25 min/90°C/vitesse 1.
3. Mixer : à la fin de la cuisson, ajoutez la crème et mixez finement 1 min/vitesse 10.
4. Servir : répartissez dans des bols et, si vous le souhaitez, ajoutez en garniture du fromage frais, un peu d’ail supplémentaire et des fines herbes fraîches.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez des pommes de terre farineuses (type Bintje ou Manon) : elles se délitent mieux à la cuisson et apportent plus de rondeur au velouté.
• Équeutez soigneusement les haricots verts pour éviter toute fibre désagréable, même après un mixage complet.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou du yaourt nature, à ajouter hors du feu pour éviter qu’il ne tranche.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel juste avant de servir, la muscade pouvant légèrement varier en intensité selon la fraîcheur de l’épice.

Variantes à essayer

Pour une soupe tout aussi verte et délicate, essayez notre velouté de mâche, agrémenté de lardons croustillants. Si vous aimez les associations de légumes verts épicées, notre soupe de courgettes et épinards au cumin est une excellente alternative. Vous pouvez aussi ajouter une poignée d’amandes effilées grillées en garniture pour plus de croquant.

Dans la même famille de veloutés verts et légers, essayez le velouté de cresson vert vif, prêt en 30 minutes.

Conservation

Ce velouté se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois (sans la garniture, à ajouter au moment de servir). Réchauffez-le doucement dans le Thermomix, quelques minutes à 90°C/vitesse 1, ou à la casserole à feu doux.

FAQ — Velouté de haricots verts au Thermomix