Ces nouilles chinoises aux légumes au Thermomix sont un plat végétarien simple, coloré et rapide à préparer. Courgette et carotte apportent du croquant, tandis que les nouilles chinoises absorbent tous les parfums du bouillon. Une base facile à personnaliser selon les légumes que vous avez sous la main.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le Thermomix hache les légumes et les fait revenir en une seule étape, sans wok ni surveillance.
- Cuire les nouilles directement dans le bouillon leur permet d’absorber tout le goût du bouillon de volaille.
- Cette recette est facilement personnalisable : remplacez ou ajoutez des légumes selon vos envies et ce que vous avez au réfrigérateur.
- Un plat complet et économique, prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 oignons bottes (avec leurs feuilles)
- 1 gousse d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 1 courgette
- 2 carottes (ou d’autres légumes selon vos choix)
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Thermomix, avec le panier de cuisson
- Une poêle haute (ou un wok)
Préparation étape par étape
- Épluchez l’ail, la courgette et les carottes.
- Coupez-les grossièrement, ainsi que les oignons bottes avec leurs feuilles, et mettez le tout dans le bol. Mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre, faites cuire 12 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse Mijotage.
- Réservez les légumes. Sans rincer le bol, versez 1 litre d’eau avec le cube de bouillon, faites bouillir 8 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Ajoutez les nouilles, faites cuire 4 minutes / 100°C / sens de rotation / vitesse 1.
- Égouttez les nouilles à l’aide du panier de cuisson.
- Versez les nouilles et les légumes dans une poêle haute, réchauffez à feu doux en mélangeant pendant 5 minutes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Variez les légumes selon la saison : poivrons, champignons, pousses de soja ou brocolis s’intègrent très bien à cette recette.
- Ne rincez pas le bol entre les étapes légumes et bouillon : les sucs restés dans le bol enrichissent encore le bouillon de cuisson des nouilles.
- Vérifiez le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de nouilles chinoises, certaines variétés nécessitant un trempage préalable.
- Ajoutez un filet de sauce soja ou quelques graines de sésame au moment de servir pour plus de saveur.
Variantes à essayer
Envie d’ajouter des protéines ? Essayez nos nouilles chinoises aux crevettes, plus riches et parfumées. Pour une saveur différente façon Asie du Sud-Est, découvrez aussi nos nouilles thaï au poulet, au lait de coco.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau pour détendre les nouilles.
FAQ
Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer dans cette recette ?
Poivrons, champignons, pousses de soja, brocolis ou pois gourmands se marient très bien avec cette base, selon vos goûts et la saison.
Peut-on utiliser des vermicelles de riz à la place des nouilles chinoises ?
Oui, les vermicelles de riz conviennent aussi, pour une version plus légère et sans gluten. Vérifiez leur temps de cuisson sur le paquet, souvent plus court.
Peut-on préparer ce plat sans Thermomix ?
Oui, faites revenir les légumes émincés à la poêle avec l’huile, préparez le bouillon avec le cube dans une casserole, faites-y cuire les nouilles, puis mélangez le tout.
Peut-on ajouter de la viande ou des crevettes à cette recette végétarienne ?
Oui, des lamelles de poulet ou des crevettes cuites en amont s’ajoutent facilement à l’étape de réchauffage final, pour un plat plus complet.
Peut-on congeler ce plat de nouilles aux légumes ?
Ce n’est pas recommandé : les nouilles cuites deviennent molles à la décongélation. Il est préférable de le consommer dans les 1 à 2 jours suivant la préparation.
Comment relever davantage ce plat de nouilles chinoises ?
Ajoutez de la sauce soja, un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment lors de la cuisson des légumes pour plus de caractère.
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