La tarte aux noix et au miel au Thermomix est un dessert rustique et gourmand, où une pâte brisée maison accueille une garniture caramélisée aux cerneaux de noix, sucrée au miel et à la cassonade. Simple à préparer grâce au Thermomix, cette tarte se prépare en un temps record, pour un dessert de saison qui plaît à toute la famille.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mode pétrin pour la pâte brisée donne une texture homogène en une seule étape, sans effort.
- Faire fondre le beurre et la cassonade avant d’ajouter le miel et les œufs crée une base de garniture déjà bien liée.
- Ajouter les œufs un à un pendant que les couteaux tournent évite les grumeaux et garantit une texture lisse.
- Disposer les cerneaux de noix directement sur le fond de tarte, avant de verser la garniture, les enrobe parfaitement à la cuisson.
Ingrédients (pour 8 portions)
Pour la pâte brisée
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre
- 60 g d’eau
Pour la garniture
- 50 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 200 g de miel liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 250 g de cerneaux de noix
Matériel nécessaire
- Thermomix
- Un moule à tarte
Préparation étape par étape
La pâte brisée
- Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol du Thermomix et régler 1 minute en mode pétrin.
- Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond à la fourchette, puis garder au frais.
La garniture
- Mettre le beurre et la cassonade dans le bol du Thermomix (préalablement lavé). Régler 3 minutes/50°C/vitesse 3.
- Ajouter le miel et le sucre vanillé, régler vitesse 3 et ajouter les œufs un à un, sur les couteaux en marche.
Le montage et la cuisson
- Disposer les cerneaux de noix sur le fond de tarte.
- Verser le mélange beurre-miel-œufs par-dessus.
- Cuire 35 minutes à 175°C au four.
Nos astuces pour réussir la recette
- Choisissez un miel de caractère (châtaignier, sarrasin) pour donner plus de profondeur de goût à la garniture.
- Piquez bien le fond de pâte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle irrégulièrement à la cuisson.
- Surveillez la cuisson dès 30 minutes selon votre four, la garniture doit être prise mais rester légèrement souple au centre.
- Laissez tiédir avant de découper pour que la garniture se tienne bien à la coupe.
Variantes à essayer
Pour une autre version aux noix, essayez notre tarte aux noix, plus classique. Si vous préférez une note chocolatée, notre tarte au Nutella et mascarpone saura aussi vous régaler.
Conservation
Cette tarte se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 1 mois.
FAQ
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours et peut même être préparée la veille pour un repas de fête.
Peut-on remplacer les cerneaux de noix par un autre fruit à coque ?
Oui, les noix de pécan ou les noisettes fonctionnent aussi très bien dans cette recette, pour une variante tout aussi gourmande.
Pourquoi ma garniture reste-t-elle trop liquide après cuisson ?
Cela signifie généralement qu’elle a besoin de quelques minutes de cuisson supplémentaires. Prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes en surveillant la prise de la garniture.
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