Terrine de campagne au Thermomix : Une délicieuse entrée pour Noël

Découvrez cette délicieuse recette de la terrine de campagne, facile et simple à réaliser pendant les fêtes de Noël au Thermomix.

Ingrédients ( 12 Portions )

250 g d’échine de porc ( en cube de 3 cm )
250 g d’épaule de veau ( en cube de 3 cm )
120 g de lardons fumés
2 œufs
2 c.à.c rases de cognac
1 branche Persil frais
1 c.à.c de mélange de 4 épices
1 oignon
Une pincée sel, poivre

Préparation

Dans le bol de votre Thermomix, ajouter l’échine de porc, sel, poivre et 4 épices, mixer durant 6 secondes à la vitesse 9. Réserver.
Ensuite, ajouter l’oignon épluché et coupé en deux et le persil, puis mixer durant 6 secondes à la vitesse 6.
Ajouter l’épaule de veau et les lardons dans le bol du Thermomix puis mixer à nouveau durant 12 secondes à la vitesse 6.
Ajouter l’échine de porc, les œufs et le cognac et mixer durant 12 secondes à la vitesse 4.
Préchauffer votre four à 160°C.
Tapisser un moule à terrine avec des bardes de porc.
Mettre la farce dans la terrine en tassant, puis placer dans un bain-marie et enfourner à 160°C pendant 1 heure et 30 minutes.
A la sortie du four, nettoyer soigneusement le pourtour de la terrine, puis laisser reposer au frais pendant 48 heures minimum.