Ces travers de porc à la chinoise au Thermomix mijotent dans une sauce sucrée-salée au miel, à la sauce soja et au gingembre, pour une viande fondante et parfumée. Un plat d’inspiration asiatique qui se prépare en un seul bol, idéal accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mélange miel, soja, moutarde et vinaigre crée un équilibre sucré-salé-acidulé typique de la cuisine chinoise.
- La cuisson douce en mode mijotage attendrit la viande sans la dessécher.
- Le gingembre frais mixé en premier infuse toute la sauce d’un parfum vif et frais.
- Une recette en un seul bol, du mélange de la sauce à la cuisson du porc.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1200 g de travers de porc
- 10 g de gingembre frais
- 5 c. à soupe de miel d’acacia
- 5 c. à soupe de coulis de tomate
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de moutarde
- 4 c. à soupe de vinaigre de vin
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre, à discrétion
Matériel nécessaire
- Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
Préparation étape par étape
- Mettez le gingembre dans le bol et mixez 10 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajoutez le miel, le coulis de tomate, la sauce soja, la moutarde, le vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre. Mélangez 10 sec/vitesse 4.
- Ajoutez les travers de porc coupés en morceaux dans le bol, puis cuisez 30 min/Varoma/sens inverse/Mijotage.
- Servez ce plat avec du riz blanc, des nouilles chinoises ou une poêlée de légumes.
Nos astuces pour réussir la recette
- Demandez à votre boucher de découper les travers en morceaux individuels : cela facilite la cuisson et le service.
- Goûtez la sauce avant d’ajouter les travers et ajustez le Tabasco selon votre tolérance au piquant.
- Vérifiez la tendreté de la viande en fin de cuisson : selon l’épaisseur des morceaux, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires.
- Pour une sauce plus nappante, réservez la viande cuite et faites réduire la sauce quelques minutes à découvert avant de servir.
Variantes à essayer
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Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez le gingembre finement au couteau ou au blender, mélangez la sauce dans un saladier, puis faites mijoter les travers de porc dans une cocotte à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
Peut-on remplacer le miel d’acacia par un autre miel ?
Oui, tout miel liquide convient. Le miel d’acacia est apprécié pour sa saveur douce et neutre qui ne masque pas les autres arômes de la sauce.
Comment savoir si les travers de porc sont bien cuits ?
La viande doit se détacher facilement de l’os à la fourchette. Si ce n’est pas encore le cas après 30 minutes, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
Peut-on remplacer le Tabasco si on n’aime pas le piquant ?
Oui, vous pouvez simplement l’omettre : la recette reste équilibrée grâce au sucré du miel et au salé de la sauce soja.
Combien de temps se conservent ces travers de porc ?
Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à 2 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
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