Tuiles aux Amandes au Thermomix : recette croustillante facile

Ces tuiles aux amandes au Thermomix sont de fines gaufrettes croustillantes, dorées sur les bords et parsemées d’amandes effilées. Façonnées en forme incurvée dès la sortie du four, sur un rouleau à pâtisserie, ces tuiles élégantes accompagnent parfaitement un café gourmand ou une coupe de glace.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le Thermomix mélange la pâte en quelques secondes, pour une texture fluide facile à étaler finement.
• Étaler la pâte très finement avec le dos d’une cuillère garantit des tuiles bien croustillantes.
• Façonner les tuiles sur un rouleau à pâtisserie dès la sortie du four leur donne leur forme incurvée caractéristique.
• Une recette qui se prépare en plusieurs fournées, pour une bonne quantité de tuiles délicates.

Ingrédients (pour environ 25-30 tuiles)

• 35 g de beurre
• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 80 g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Une plaque perforée
• Une feuille de silicone ou de cuisson
• Un rouleau à pâtisserie

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez le beurre dans le bol, programmez 2 min / 70°C / vitesse 2.
3. À l’arrêt de la minuterie, ajoutez le sucre, la farine, les blancs d’œufs et le sel, mixez 10 sec / vitesse 4.
4. Posez une feuille de silicone ou de cuisson sur une plaque perforée. Déposez à la petite cuillère des tas de pâte, étalez-les finement avec le dos de la cuillère en laissant un espace d’au moins 5 cm entre eux, puis parsemez d’amandes effilées.
5. Faites cuire au four environ 8 minutes à 180°C. Les tuiles sont cuites dès que les bords sont bruns (pas trop foncés) tandis que le milieu reste clair.
6. À la sortie du four, façonnez immédiatement les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme incurvée.
7. Préparez une nouvelle fournée avec le reste de la pâte.

Nos astuces pour réussir la recette

• Étalez la pâte le plus finement possible pour des tuiles bien croustillantes.
• Façonnez les tuiles rapidement à la sortie du four, tant qu’elles sont encore souples : elles durcissent très vite en refroidissant.
• Laissez suffisamment d’espace entre les tas de pâte, ils s’étalent beaucoup à la cuisson.
• Surveillez attentivement la cuisson : ces biscuits fins peuvent brûler rapidement en fin de cuisson.

Variantes à essayer

Envie d’une autre tuile croustillante ? Essayez nos tuiles au sésame et graines de pavot. Pour un autre petit biscuit sec, découvrez aussi nos biscuits aux amandes au Thermomix.

Conservation

Conservez ces tuiles dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine, à l’abri de l’humidité pour qu’elles gardent leur croustillant.

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