Compotée de poivrons au Thermomix

Cette compotée de poivrons au Thermomix mijote lentement jusqu’à devenir fondante, relevée d’ail, de thym et d’une pointe de vinaigre balsamique. Une préparation polyvalente à servir chaude ou froide, en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une terrine.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le long étuvage (20-25 minutes) laisse aux poivrons le temps de développer toute leur douceur naturelle.
• Retirer les membranes blanches et les pépins avant cuisson évite l’amertume dans la compotée finale.
• Le vinaigre balsamique ajouté en fin de cuisson apporte une pointe d’acidité qui équilibre le sucré des poivrons.
• Cette compotée se sert aussi bien chaude que froide, ce qui la rend pratique à préparer à l’avance.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 20 g d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 500 g de poivrons de trois couleurs
• 1 petite branche de thym ou de romarin
• 30 g de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre classique)
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix
• Couteau et planche à découper

Préparation étape par étape

1. Versez l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
2. Ajoutez les gousses d’ail pelées et coupées en deux. Mixez 3 secondes, vitesse 5. Rabattez au fond du bol.
3. Faites revenir 1 minute 30, à 100°C, vitesse 1.
4. Coupez les poivrons lavés et séchés en retirant les membranes blanches et les pépins. Coupez-les en fines lanières et versez-les dans le bol.
5. Ajoutez le thym ou le romarin (ou les deux).
6. Laissez étuver 20 à 25 minutes, sens inverse, à 100°C, vitesse 1, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
7. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre. Mélangez 1 minute, sens inverse, vitesse 1.
8. Retirez la branche de thym ou de romarin.
9. Servez chaud ou bien frais, seul ou en accompagnement de viande, de poisson ou d’une terrine.

Nos astuces pour réussir la recette

• Astuce d’une lectrice : si vous n’avez pas de romarin, des herbes de Provence fonctionnent très bien en remplacement.
• Choisissez des poivrons de trois couleurs différentes pour un rendu visuel plus attrayant à l’assiette.
• Ne négligez pas le long étuvage : c’est lui qui donne à la compotée sa texture fondante caractéristique.
• Cette compotée se prépare facilement à l’avance : elle se bonifie même souvent après une nuit au réfrigérateur.

Variantes à essayer

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Conservation

Conservez cette compotée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; elle se bonifie souvent avec le temps. Elle se congèle également bien, jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole ou dégustez-la froide directement sortie du réfrigérateur.

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