Découvrez la délicieuse recette traditionnelle du riz au lait portugais
Le Riz au Lait Portugais, également connu sous le nom d’Arroz Doce, est un dessert traditionnel du Portugal qui met en valeur le mélange réconfortant du riz, du lait, du sucre et du zeste de citron. Parfait pour conclure un repas copieux ou pour savourer lors d’une collation gourmande, cette douceur enchantera vos papilles avec sa saveur crémeuse et ses notes d’agrumes délicates. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser cette recette incontournable de la cuisine portugaise.
Ingrédients
- 200 g de riz à grains ronds
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- Zeste de citron (facultatif)
- Une pincée de sel
Préparation
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier et ajoutez le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Si vous le souhaitez, ajoutez également le zeste de citron pour un parfum subtil. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait commence à frémir. Ensuite, baissez le feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez-le soigneusement.
Après l’infusion, retirez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et le zeste de citron de la casserole. Ajoutez le riz égoutté et une pincée de sel. Remuez bien pour mélanger les ingrédients.
Augmentez légèrement le feu et laissez le riz cuire dans le lait en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole. Laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange épaississe.
Ajoutez le sucre dans la casserole et continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.
Une fois que le riz au lait a atteint la consistance crémeuse souhaitée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
Versez le riz au lait dans des ramequins individuels ou un grand plat de service. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le riz au lait de cannelle en poudre pour décorer et ajouter une saveur supplémentaire.
Le riz au lait portugais est maintenant prêt à être dégusté ! Profitez de ce dessert onctueux et parfumé, et savourez chaque cuillerée de cette spécialité portugaise qui réchauffe le cœur.
