La tarte aux deux saumons au Thermomix associe une pâte brisée maison parfumée à l’aneth à un appareil crémeux mêlant saumon frais et saumon fumé. Une tarte raffinée, gratinée à l’emmental, parfaite pour un repas soigné ou une entrée qui sort de l’ordinaire.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- L’aneth incorporé directement dans la pâte parfume la tarte dès la base, pas seulement dans la garniture.
- Le duo saumon frais et saumon fumé apporte deux textures et deux intensités de goût complémentaires.
- Le saumon frais en dés reste moelleux à la cuisson, tandis que le fumé apporte du caractère sans être écrasant.
- Une tarte qui impressionne visuellement et gustativement, tout en restant simple à assembler.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte
- 75 g de beurre en morceaux
- 150 g de farine
- 50 g d’eau tiède
- Sel
- 2 c. à café d’aneth ciselé
Pour l’appareil
- 200 g de saumon frais sans arêtes
- 200 g de saumon fumé
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche semi-épaisse
- Aneth ciselé
- Poivre
- Emmental râpé
Matériel nécessaire
- Thermomix (bol, spatule)
- Moule à tarte
- Four
Préparation étape par étape
1. La pâte brisée à l’aneth
- Mettez le beurre, la farine, le sel et l’aneth dans le bol fermé. Donnez 2 à 3 impulsions turbo.
- Ajoutez l’eau et pétrissez 1 minute en mode épi.
- Mixez 10 secondes, sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
- Préchauffez le four à 180°C.
2. L’appareil aux deux saumons
- Dans le bol, mettez les œufs, la crème, l’aneth et le poivre. Mixez 10 secondes à vitesse 5.
- Coupez le saumon fumé en lanières et le saumon frais en dés. Ajoutez les deux saumons dans le bol et mélangez 15 secondes, vitesse mijotage, sens inverse.
- Versez l’ensemble sur le fond de tarte et parsemez d’emmental râpé.
3. Cuisson
Enfournez entre 40 et 50 minutes selon la puissance de votre four, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et l’appareil pris.
Nos astuces pour réussir la recette
- Coupez le saumon frais en dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Ne mélangez pas trop longtemps les saumons dans l’appareil, pour qu’ils gardent leurs morceaux plutôt que de se déliter.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : l’appareil doit être pris mais encore légèrement moelleux au centre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de découper, pour des parts bien nettes.
Variantes à essayer
Envie d’une version plus simple avec un seul fromage frais parfumé ? La tarte au saumon et boursin au Thermomix mise sur le boursin ail et fines herbes pour une garniture onctueuse. Pour associer le saumon à des légumes verts, testez aussi la quiche au saumon et brocolis au Thermomix.
Conservation
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée ou dans une boîte hermétique. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, et se congèle bien une fois cuite.
Réchauffage
Réchauffez au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver un fond croustillant, ou quelques minutes au micro-ondes si vous êtes pressé.
Valeurs nutritionnelles
Aucune donnée nutritionnelle n’était disponible sur la page d’origine ; nous ne l’avons donc pas inventée.
FAQ
Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon surgelé ?
Oui, à condition de bien le décongeler et de l’éponger avant de le couper en dés, pour éviter un excès d’eau dans l’appareil.
Peut-on remplacer l’emmental ?
Oui, du gruyère ou du comté fonctionnent tout aussi bien pour gratiner le dessus de la tarte.
Peut-on préparer cette tarte sans Thermomix ?
Oui. Préparez la pâte brisée classiquement avec l’aneth incorporé, puis mélangez au fouet les œufs, la crème et l’aneth avant d’y ajouter les morceaux de saumon frais et fumé.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien à l’avance et se réchauffe facilement, ce qui en fait un bon choix pour un repas anticipé ou un buffet.
Avec quoi servir cette tarte aux deux saumons ?
Une salade verte simple, légèrement acidulée, équilibre bien le côté riche et crémeux de la tarte.
Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite et bien refroidie, elle se congèle jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
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