Bouillon de poulet aux vermicelles au Thermomix : recette facile

Ce bouillon de poulet aux vermicelles au Thermomix est un classique réconfortant, parfumé à l’ail, l’oignon et l’échalote, avec des légumes fondants et des vermicelles qui apportent de la consistance. Une recette simple qui rappelle les bouillons faits maison, prête en une trentaine de minutes avec très peu de manipulation grâce au Thermomix.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le trio ail-oignon-échalote mixé finement parfume tout le bouillon dès la base.
• Le poulet cuit directement dans le bouillon, ce qui lui donne du goût tout en s’attendrissant lentement.
• Les vermicelles ajoutés en fin de cuisson gardent une bonne tenue, sans devenir pâteux.
• Une recette réconfortante et légère, parfaite les jours de fatigue ou de froid.

Ingrédients (pour 4 portions)

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 400 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
• 50 g de vermicelles
• 30 g d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Un Thermomix (TM5, TM6 ou modèle équivalent)
• Un couteau et une planche pour préparer les légumes et le poulet

Préparation étape par étape

1. Épluchez l’ail, l’oignon et l’échalote, placez-les dans le bol et mixez 5 sec / vitesse 5.
2. Ajoutez les carottes et le blanc de poireau coupés en tronçons dans le bol, mixez 6 sec / vitesse 6. Raclez les parois du bol.
3. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / Varoma / sens inverse.
4. Ajoutez le poulet, l’eau, le sel et le poivre. Programmez 20 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
5. Ajoutez les vermicelles, puis programmez 5 min / 90°C / sens inverse / vitesse 1.
6. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Nos astuces pour réussir la recette

• Le mode « sens inverse » est essentiel tout au long de la recette : il préserve la tenue des morceaux de poulet et de légumes, sans les réduire en purée.
• Coupez le poulet en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène en 20 minutes.
• N’ajoutez les vermicelles qu’en toute fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se délitent dans le bouillon.
• Pour un bouillon plus corsé, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de volaille en complément.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus simple ? Essayez notre soupe au poulet classique au Thermomix. Pour préparer votre propre base maison, découvrez aussi notre recette de cubes de bouillon maison au Thermomix.

Conservation

Conservez ce bouillon au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum en raison des vermicelles et du poulet. Réchauffez-le doucement à la casserole ; les vermicelles peuvent légèrement ramollir en réchauffant, ce qui reste normal.

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