Boulettes de viande sauce tomate et pommes de terre au Thermomix

Ces boulettes de viande sauce tomate et pommes de terre au Thermomix forment un repas complet préparé en un seul cycle de cuisson : les boulettes cuisent à la vapeur au Varoma pendant que la sauce tomate et les pommes de terre mijotent en dessous. Un plat familial simple et généreux.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Le pain trempé dans le lait apporte du moelleux aux boulettes, sans les alourdir.
• La cuisson simultanée au Varoma (boulettes en haut, sauce et pommes de terre en bas) optimise le temps sans casserole supplémentaire.
• Rissoler l’ail et l’oignon avant d’ajouter la tomate développe une base de goût essentielle pour la sauce.
• Les boulettes cuites à la vapeur restent moelleuses, sans la croûte sèche d’une cuisson à la poêle.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les boulettes :

• 40 g de pain
• 80 g de lait
• 8 brins de persil
• 2 gousses d’ail
• 400 g de viande hachée
• 2 œufs
• 2 c. à café rases de sel
• Poivre, à discrétion

Pour la sauce et l’accompagnement :

• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 600 g de tomates concassées, en boîte
• 600 g de pommes de terre
• 250 g d’eau

Matériel nécessaire

• Robot Thermomix avec Varoma
• Panier de cuisson
• Spatule

Préparation étape par étape

1. Les boulettes

1. Dans un récipient, faites tremper le pain dans le lait.
2. Mettez le persil et une gousse d’ail dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes, vitesse 7. Raclez les parois du bol.
3. Ajoutez la viande hachée, les œufs, le sel, le poivre et le pain essoré. Mixez 10 secondes, vitesse 5.
4. Huilez le Varoma et le plateau vapeur. Avec les mains huilées, formez des boulettes d’environ 4 cm et déposez-les dans le Varoma et le plateau. Réservez.

2. La sauce et la cuisson

1. Une fois le bol lavé, mettez la seconde gousse d’ail, l’oignon et l’huile dans le bol. Mixez 5 secondes, vitesse 5, puis faites rissoler 3 minutes à 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
2. Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et l’eau. Installez le panier de cuisson et ajoutez les pommes de terre.
3. Mettez l’ensemble Varoma + plateau en place et faites cuire 20 minutes, position Varoma, vitesse 1.
4. Servez les boulettes chaudes, accompagnées de sauce tomate et de pommes de terre.

Nos astuces pour réussir la recette

• Essorez bien le pain avant de le mixer : un excès de lait rendrait les boulettes trop molles à former.
• Huilez bien vos mains avant de façonner les boulettes : cela évite que la préparation ne colle.
• Formez des boulettes de taille régulière (environ 4 cm) pour une cuisson homogène.
• Ne sautez pas l’étape du rissolage de l’ail et de l’oignon : elle apporte davantage de profondeur à la sauce tomate.

Variantes à essayer

• Pour une version plus classique, essayez les boulettes à la sauce tomate et basilic.
• Envie d’une note plus épicée ? Testez le picadillo mexicain à la viande hachée.

Conservation

Conservez ce plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle également très bien, jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, faites chauffer à couvert à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau, ou au micro-ondes en remuant à mi-cuisson.

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