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Brioche des Rois au thermomix

Brioche des Rois au thermomix
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Brioche des Rois au thermomix. Découvrez la recette de la brioche des Rois, simple et facile à préparer chez vous à l’aide de votre thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

  • 500 g de farine de blé type T45
  • 180 g lait
  • 20 g levure boulangère fraiche
  • 2 oeufs
  • 100 g sucre en poudre
  • 150 g beurre doux, coupé en dés à température ambiante
  • 5 g sel fin
  • 5 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • du sucre perlé
  • fruits confits, mélange, en morceaux
  • 1 jaune oeuf, pour dorure
  • nappage

Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure émiettée, le lait et faire chauffer durant 5 minutes, 37°C à la vitesse 2. Laisser refroidir dans le bol durant 15 minutes.
Ensuite, ajouter la farine, les oeufs et le sucre, puis pétrir durant 5 minutes en mode épi, au cours de l’opération de pétrissage, ajouter le sel, l’eau de fleur d’oranger.
Prolonger l’opération pour 10 minutes, mode épi et ajouter petit à petit le beurre coupé en dés. La pâte doit se décoller entièrement des parois.
Former une boule, la déposer dans un récipient couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 heure à une heure et 30 minutes.


A la fin de la première pousse, dégazer la pâte. Puis la remettre dans un récipient.
Filmez et réserver au frigidaire toute la nuit.
Sur une plaque à pâtisserie déposer une feuille sulfurisée.
Réalisez des boules de 80 g chacune, puis les déposer côte à côte sans les coller en laissant un espace de 4 mm environ.
Couvrir d’un linge et laisser lever la pâte durant 3 heures.


Préchauffer votre four à 160°C.
Battre un jaune d’oeuf et dorer la pâte au pinceau. Parsemer un peu de sucre perlé
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes à 150°C.
Quand la brioche est bien dorée, stopper la cuisson. Passer du nappage sur la brioche tiède.
Déposer le reste de sucre perlé sur le contour puis les fruits confits.


Appropos de l'auteur

lolotche

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