Brioche des Rois Provençale au Thermomix

Brioche des Rois Provençale au Thermomix. Découvrez la recette de la Brioche des Rois Provençale, simple et facile à préparer au Thermomix.

Ingrédients ( 6 Personnes )

• 80 g de lait
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 280 g farine type 45
• 1 oeuf
• 4 c.à.s de sucre
• 1/2 c.à.c rase de sel
• 2 c.à.s fleur d’oranger
• 70 g beurre ( coupé en dés )
• un peu de sucre perlé
• 2 c.à.s lait pour dorer

Préparation
Commencer par faire tiédir le lait et y émietter la levure dans une casserole, laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la farine, le lait mélangé à la levure, l’oeuf, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et pétrir durant 15 minutes en mode épi.

A la moitié du temps ajouter le beurre en morceaux pendant que les couteaux tournent.

Ensuite, mettre la pâte dans un saladier, couvrir avec un torchon fin et laisser lever 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et rajouter la fève.
Mettre la pâte sur votre plaque de cuisson en silicone ou recouverte de papier sulfurisé, la façonner afin de former une couronne, le trou à l’intérieur de la couronne doit faire environ 15 à 20 cm de diamètre.
Laisser lever pendant 2 heures à température ambiante en recouvrant la plaque avec le torchon. La couronne doit doubler de volume.
Badigeonner la couronne avec le lait, parsemer de sucre perlé.

Enfin, enfourner à four froid à 150°C chaleur tournante pour 17 minutes puis augmenter la température à 180°C et laisser enfourner durant 10 minutes.

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