Confiture de cassis au Thermomix

La confiture de cassis au Thermomix est l’une des plus simples et des plus gratifiantes à préparer maison. Avec sa couleur pourpre intense et son goût acidulé caractéristique, elle accompagne à merveille les tartines du matin, les yaourts nature ou les desserts. Grâce au Thermomix, plus besoin de surveiller la cuisson en remuant sans arrêt : l’appareil chauffe, mélange et mixe à votre place.

En moins de 20 minutes, vous obtenez une confiture de cassis onctueuse, brillante et parfaitement prise.

Que vous ayez récolté vos propres cassis du jardin ou que vous les ayez achetés au marché, cette recette met en valeur ce petit fruit noir riche en vitamine C et en antioxydants. Suivez le guide pas à pas !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide : seulement 18 minutes de cuisson, sans surveillance.
• Inratable : le Thermomix gère la température et le mixage avec précision.
• Naturelle : 4 ingrédients seulement, sans conservateur ni additif.
• Économique : bien moins chère que les confitures artisanales du commerce.

Les bienfaits du cassis

Le cassis est une petite baie particulièrement riche en vitamine C (plus que l’orange à poids égal), en antioxydants et en fibres. Son goût acidulé apporte une fraîcheur incomparable à la confiture. Sa richesse naturelle en pectine facilite aussi la prise, ce qui en fait un fruit idéal pour les confitures maison.

Découvrez comment réaliser le Confiture de cassis chez vous à l’aide de votre Thermomix.

Ingrédients

Pour environ 2 à 3 pots de confiture :

• 500 g de cassis bien lavés
• 375 g de sucre
• 2 c. à s. de jus de citron
• 10 cl d’eau

💡 Astuce : le jus de citron n’est pas qu’un exhausteur de goût, il aide aussi la confiture à prendre et à conserver sa belle couleur.

Préparation

Étape 1 — Cuisson

Dans le bol de votre Thermomix, ajoutez les cassis, le sucre, l’eau et le jus de citron, puis faites chauffer pendant 18 minutes, 100 °C, vitesse 2.

Étape 2 — Mixage

À la sonnerie, mixez le tout pendant 1 minute à la vitesse 6 pour obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3 — Mise en pots

Enfin, versez la confiture de cassis dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les au moins pendant 2 heures. Ce geste crée le vide d’air qui assure une longue conservation.

Mes astuces pour une confiture de cassis réussie

• Vérifier la prise : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement, c’est prêt.
• Pots bien stérilisés : plongez-les dans l’eau bouillante 10 minutes, c’est la clé d’une conservation longue.
• Texture plus lisse : si vous n’aimez pas les petites graines du cassis, passez la confiture au tamis avant la mise en pots.
• Confiture plus épaisse : prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes en retirant le gobelet doseur pour laisser l’eau s’évaporer.

Variantes gourmandes

• Cassis-framboise : remplacez 100 g de cassis par des framboises pour un goût plus doux.
• Cassis-vanille : ajoutez une gousse de vanille fendue pendant la cuisson.
• Version moins sucrée : réduisez le sucre à 300 g (la confiture se conservera un peu moins longtemps).

Conservation

Conservée dans des pots stérilisés et fermés, votre confiture de cassis se garde jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le sous 3 à 4 semaines.

Comment déguster la confiture de cassis ?

Sur des tartines beurrées, dans un yaourt nature, en garniture de crêpes ou de fromage blanc, pour fourrer un gâteau roulé, ou même en accompagnement d’un fromage de chèvre pour une touche sucrée-salée surprenante.

Questions fréquentes (FAQ)

Faut-il ajouter de la pectine ?

Non. Le cassis est naturellement riche en pectine et le jus de citron suffit à assurer une bonne prise.

Peut-on utiliser des cassis surgelés ?

Oui, les cassis surgelés conviennent parfaitement. Inutile de les décongeler avant de les mettre dans le bol.

Ma confiture est trop liquide, que faire ?

Relancez une cuisson de quelques minutes à 100 °C, vitesse 2, gobelet retiré, pour évaporer l’excès d’eau.

Combien de pots obtient-on avec cette recette ?

Environ 2 à 3 pots selon leur taille.

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